草頭怎麼炒好吃
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用料:草頭250克、油適量、鹽適量、味精少許、糖適量、白酒少許
做法:
1、草頭先在清水裏浸泡;
2、撿去黃葉後清洗乾淨控水備用;
3、接下來做準備工作,先把鹽、糖、味精準備好,再準備一點清水;
4、鍋裏放油,這裏的油要比我們平時燒菜時放的油要稍微多一些,這樣炒出的草頭口感好。
5、油熱後,放入草頭,噴白酒,將事先準備好的鹽、糖、味精直接入鍋翻炒,動作要快。
6、我一般會把調料直接放在鏟上,草頭一下鍋,噴酒,一翻炒,調料自然入鍋。這時,動作不能放慢,要沿着鍋邊倒入少量清水。草頭變軟後即可以出鍋了。
做法二材料:草頭350克、蠔油1勺、鹽適量、白糖適量、色拉油適量、豬油1勺
做法:
1、將新鮮草頭放在清水裏清洗乾淨,去除老梗黃爛葉,摘取靠頭部寸長一段的嫩頭嫩葉留用,瀝乾水;
2、熱鍋中倒入色拉油與豬油,中大火燒滾油;
3、倒入草頭翻炒(保持大火,最好學會顛鍋,少用鍋鏟去攪動草頭),待鍋中草頭變細軟斷生時,加鹽與蠔油、白糖調味;
4、繼續不斷顛鍋,待鍋中的草頭均勻吸收了調味料的味道即可關火裝盤。
做法三材料:大腸、草頭、料酒、老抽、桂皮、姜、蒜、糖
做法:
1、首先把大腸處理乾淨,焯水;
2、熱鍋下油煸炒姜、蒜出香味;
3、倒入大腸翻炒;
4、放料酒、老抽、桂皮,大火煮開,小火慢煨;
5、熟的時候放糖收幹,裝碗備用;
6、洗乾淨鍋子,放油煸炒草頭。草頭的做法就跟平常一樣,這裏就不介紹了。
7、炒熟的草頭裝盤,把大腸放中間即可。
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