燕麥米和燕麥片的區別
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燕麥米是整粒的燕麥粒去皮所製成的,在整粒的燕麥表面,有一層比較硬的皮,燕麥的這層皮非常難煮。在食用時,需要把外皮磨掉一層,磨掉外皮後的燕麥就是燕麥米。
而燕麥片則是是由燕麥粒軋製而成,呈扁平狀,直徑約相當於黃豆粒,形狀完整。
口感不同燕麥米煮出來口感軟糯同時略帶一些韌勁,建議搭配搭配大米食用口感更好。
燕麥片煮出來高度粘稠,這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。
營養不同整粒的燕麥米血糖生成指數不高於60。對於時間有限、又需要控制血糖血脂的上班族或者胃腸功能較差者,選擇這種比較合適。
而燕麥片需要經過深度擠壓,加工程度更高,這意味着這種燕麥片的消化吸收速度更快,血糖生成指數也就越高。血糖生成指數(GI)可高達80以上,與白米飯不相上下,不太適合減肥瘦身以及三高人羣吃,相對來說更適合那些消化不良、身體瘦弱的人。
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