夏天適合吃什麼青菜
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芹菜具有消炎、降壓、鎮靜、消熱止咳、健胃利尿等作用,經常食用能除煩熱、下淤血。芹菜含有多種維生素,其中維生素P可降低毛細血管的通透性,增加血管彈性,具有降血壓、防止動脈硬化和毛細血管破裂等功能,是高血壓患者和中老年人夏季保健的佳品。
推薦做法:芹菜炒藕片
準備食材:藕300g、芹菜100g、食鹽適量、調和油適量、杭椒適量
1、將芹菜摘去葉子去根、洗淨,放在案板上切成段,待用。
2、將蓮藕洗淨、去皮,放在案板上切成絲。
3、燒鍋倒油燒熱,下入切好的蓮藕翻炒一下。
4、接着,加適量的清水,翻炒至蓮藕斷生,然後,合入切好的芹菜翻炒翻炒。
5、最後,加適量的鹽、雞精調味均勻即可出鍋。
NO2:小白菜
小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜,所含維生素C約是大白菜的3倍多,小白菜性味甘平、微寒,無毒,具有清熱解煩、利尿解毒的功效小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。
推薦做法:香菇小白菜
準備材料:小白菜苗500克、鮮香菇100克、菜油1茶匙、清雞湯200毫升、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1捏、生粉1茶匙、冷水1湯匙。
做法:
1、小白菜苗整理,洗淨,瀝乾水。 取一個湯鍋,放半鍋水,大火燒開,然後把小白菜放入,焯1分鐘,馬上撈出,瀝乾水。香菇洗淨,切薄片。
2、炒鍋置中火上,放菜油。油至6成熱,加香菇炒3分鐘,剷出。
3、生粉用冷水調勻。原鍋放雞湯,鹽,胡椒粉,加入水澱粉,邊煮邊攪,直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入,和煮2分鐘,舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。
NO3:香菜
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質,可以增加唾液分泌,提高食慾,因此愛夏季胃口不佳不妨吃上一把香菜。此外香菜含有大量的胡蘿蔔素,它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜,防止細菌和病毒的感染,從而提高人體的免疫能力。
推薦做法:香菜拌木耳
準備材料:木耳一把、香菜三棵、洋蔥一個、花椒油、涼拌醬油、醋、鹽、糖、香油、熟芝麻。
做法:
1、木耳提前半天用涼水浸泡,泡發後清洗乾淨。洋蔥去外皮,泡好的木耳焯水,過冷水,去掉根蒂,擠幹水份。
2、洋蔥切薄片,香菜切碎。
3、洋蔥木耳放入容器中,加香菜,花椒油匙,涼拌醬油,醋,鹽匙,糖,香油拌勻,撒上白芝麻即可。
NO4:芥藍
芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷,是強有力的抗癌成分,經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能,其抗癌抗氧化的作用不容小覷。從中醫角度來講,芥藍味甘、性辛,有利水化痰、解毒祛風的作用,非常適合夏季食用。
推薦做法:蠔油芥藍
準備材料:嫩芥藍200公克。
調味料A:蠔油2大匙,醬油1小匙,白砂糖1小匙,米酒1小匙,水100ml。
調味料B:鹽少許,太白粉水適量,香油1大匙。
做法:
1、芥藍洗淨,取一大鍋將半鍋水﹝份量外﹞煮開,放入少許鹽,再放入芥藍燙熟後撈起瀝乾並整齊排至盤中備用。
2、將調味料A的所有材料煮滾,淋上調勻的太白粉水芶芡,再加入香油拌勻。
3、將配置好的調料淋入芥藍中即可。
NO5:苦菊
苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。
推薦做法:涼拌苦菊
準備材料:苦菊、花生1把、食鹽1勺、蒜3瓣、香醋1小勺、白糖1小勺、雞精1小勺、生抽1小勺、麻油。
做法:
1、準備好苦菊和花生米;大蒜去皮,切成蒜米。
2、苦菊摘洗乾淨,切成段放在盤中;油炸花生米碾碎加入蒜裏。
3、加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精、麻油攪拌均勻成料汁,將調好的料汁澆撒在苦菊上即可。
NO6:空心菜
空心菜具有通便解毒的功效,對防癌有益,能夠預防感染。夏季經常吃可防暑解毒、涼血排毒、防治痢疾。此外,還能夠潔齒防齲除口臭、健美皮膚、堪稱美容佳品。
推薦做法:蒜蓉空心菜
準備材料:空心菜250g、蒜6瓣、鹽3/4小勺、蔥適量、雞精1/4小勺。
做法:
1、空心菜洗淨切成段,蒜剁成蒜蓉,蔥切片。
2、鍋內放入蔥和一點點蒜蓉炒香。
3、然後放入空心菜翻炒至軟熟,調入鹽和雞精翻炒均勻,關火,放上蒜蓉,翻炒均勻即可出鍋。
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