長春特色美食推薦:滿族八大碗
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對於東北的美食來說,有很多是數不勝數的,表現了當地人的熱情和風俗習慣,在此呢,爲您推薦這道名吃——滿族八大碗。
清朝乾隆期間,正值鼎盛時期,政局穩定,經濟發展,飲食市場空前繁榮,其中以“滿漢全席”稱雄飲食業,滿漢全席分爲“上八珍”“中八珍”“下八珍”,滿族八大碗爲滿漢全席之一下八珍,滿族地方風味也應運而生,吉林境內專業性飲食店鋪日益增多,呈現出一派繁榮景象,滿族八大碗深受民間歡迎。
八大碗的作法有粗細之分,細八大碗指:熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、鬆肉等;粗八大碗有:炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海蔘丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗往往用於宴客之際,每桌八個人,桌上八道菜,上菜時都用清一色的大海碗,看起來爽快,吃起來過癮,具有濃厚的鄉土特色。
在大廠回族的飲食文化上“清真八大碗”享有盛名,歷史悠久,廣泛流傳,經久不衰。究其歷史,之所以能發展流傳和出名,歸納起來主要因由有二:
其一,這裏的回族羣衆信仰伊斯蘭教,按教規不許喝酒,不飲酒就不用預備炒菜;同時教規教義上提倡節儉,反對鋪張,任何鋪張浪費都是“古那海”(罪過);
其二,歷史上,大廠回族人民生活十分貧苦,而回族人民又十分好客。爲此勤勞智慧的回族羣衆創造了宴席形式——“清真八大碗”,既節儉,又表達了宴客的氛圍。
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