自制零食餅乾:牛奶小餅
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家裏有小朋友的媽媽有福音啦,小編今天推薦的一款適合大人小孩食用的零食餅乾---牛奶小餅。小餅的口感鬆軟,奶味濃郁,是健康的零食餅乾。
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牛奶小餅的做法
原料:
麪粉130克、牛奶150克、雞蛋2個。
調料:白糖30克。
做法:
1、雞蛋蛋清和蛋黃分離,分別裝入乾淨無水的碗裏。
2、蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性發泡。
解釋下:
溼性發泡:蛋白一直攪打,細小泡沫會愈來愈多,直到整個成爲如同鮮奶油般的雪白泡沫,此時將打蛋器舉起,蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來,此階段稱爲「溼性發泡」,適合用於製作天使蛋糕。
乾性發泡:溼性發泡再繼續打發,至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度,爲「乾性發泡」,或稱「硬性發泡」,此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕,或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
3、將蛋黃倒入麪粉中混合。
4、麪粉中再加入牛奶,邊倒邊攪。
5、攪勻成麪糊後放在一旁靜置10分鐘。
6、打發好的蛋白分2-3次倒入麪糊中。
7、將兩者混合拌勻,攪拌時不可劃圈,以免消泡。
8、將麪糊舀入平底鍋中,小火煎至麪餅上面凝固,翻個面,稍煎會兒即可。
小貼士:
1、麪糊不要調得太稀,因爲加入打發好的蛋白之後,麪糊膨脹後會變稀釋。如果喜歡出來的餅厚一點的話,那牛奶的量就要減少。
2、打發蛋白的時候,一定要加糖,比較容易打發。
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