蓴菜和鐵鍋有什麼反應
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蓴菜是一種水生蔬菜,其口感較好,很多人都喜歡吃。但聽說煮蓴菜不能用鐵鍋,那麼,這是真的嗎?蓴菜和鐵鍋有什麼反應呢?一起來看看吧。
蓴菜和鐵鍋有什麼反應
蓴菜外面透明的果膠含有單寧酸,用鐵鍋煮時,會與鐵離子發生化學反應生成黑色物質,這樣煮出來的蓴菜雖然味道不變,但外觀不好看,影響視覺,所以就存在有人說蓴菜不能用鐵鍋煮。
蓴菜的食用禁忌
1、痛經,月經不調、孕產婦產後者不宜多食蓴菜。
2、脾胃虛寒的人不宜多食蓴菜。
3、氣虛體質,陽虛體質的人不適宜食用蓴菜。
4、蓴菜雖好,但食用也應控制量,不能多吃。因爲蓴菜性寒而滑,多食容易傷脾胃。
蓴菜怎麼挑選好
1、挑選新鮮蓴菜時,應該選擇那些葉色有紫有綠,新鮮飽滿的蓴菜,用手觸摸蓴菜時,它的表面要光滑乾爽,不能存有黏液。
2、挑選瓶裝蓴菜時,可以從瓶子外面看蓴菜的顏色,只有那些灰綠色的蓴菜纔是質量好的蓴菜,而且要注意它的保質期,同時要觀察包裝是否出現了損壞。
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