蓴菜爲什麼是酸的

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蓴菜本身不是酸的,但有些人做出來的蓴菜卻帶有一點酸味。那麼,這是爲什麼呢?

冰醋酸保存所致

蓴菜只在東南方的一些地方有產,如果離開產地,就必須用冰醋酸“保鮮”,而這個“保鮮”只是保持了顏色,其口感、營養都被冰醋酸破壞了,就導致其做出來的成品帶有酸味。

蓴菜爲什麼是酸的

沒洗乾淨

蓴菜的葉的背面分泌一種類似瓊脂的粘液,如果做蓴菜湯前沒有清洗乾淨,湯中可能就會含有這些物質,也會影響口感導致有酸味。

蓴菜爲什麼是酸的 第2張

蓴菜壞了

我們都知道,蔬菜放久了變壞了,煮出來都會帶有一股酸味,蓴菜吃起來是酸的也可能是這個原因,這樣的蓴菜不宜再吃,以免引起身體不適。

蓴菜爲什麼是酸的 第3張

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