【高考飲食補大腦菜譜】高考補腦食譜

材料：豬骨300克，花生100克，桃仁50克、鹽、雞精各適量

做法：

豬骨剁成塊，核桃仁、花生洗淨泡發;鍋中水燒沸，入豬骨汆透後撈出，沖洗乾淨;沙鍋內加水燒開，下入豬骨、核桃仁、花生米燒開，文火慢煲1小時，調入調味料即可。

材料：鱸魚;大蔥和生薑;料酒、蒸魚豉油和鹽。

做法：

收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會，撒薑絲。蔥絲也均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加)。蒸鍋水開後，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋。將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。將盤中水倒掉，將燒熱的調料倒入盤中。撒蔥絲。最後燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。

材料：蘆筍、香菇、黃彩椒、油、鹽、生抽。

做法：

將蘆筍切段，香菇切片，黃彩椒切絲;沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍綽燙一下撈出用涼水浸涼。炒鍋放油，乾紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋;再放入香菇片和黃彩椒翻炒;淋入少許生抽，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。

高考飲食補大腦菜譜-天麻魚頭湯

材料：魚頭、天麻、香菜適量(其他調味品可根據口味適量添加)。

做法：

用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻;將魚頭封煎後放一旁;在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，後放入天麻;隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。

材料：鮮蝦仁100克，土豆80克，黃瓜50克，大紅椒1個、香油、鹽適量。

做法：

將鮮蝦仁洗淨、土豆、黃瓜去皮切丁，大紅椒去蒂和子之後切塊;將備好的蝦仁、土豆、黃瓜和紅椒分別放入開水中燙熟，撈出瀝去水;將焯好水的食材一起裝入碗中，加入鹽和香油拌勻即可食用。也可以放入醋加生抽調成的汁進行食用。

材料：粉絲200克，菠菜300克，蝦醬50克，雞蛋75克，大蔥15克，姜15克，植物油20克，鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克。

做法：

水發粉絲切6釐米的長段，控淨水分;紅根菠菜洗淨，在根處片十字刀口，放油水中一過。蝦醬加雞蛋、胡椒粉調勻，放油中炒成粒;鍋中加底油燒熱，加蔥薑末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉絲、蝦醬粒翻炒，加高湯150克燒入味，加雞精，淋香油出鍋。

高考飲食補大腦菜譜-韭黃炒雞蛋

材料：雞蛋150克，韭黃150克，花生油50克，鹽3克，白砂糖5克。

做法：

將蛋打入碗內，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條。將韭黃洗淨，切長段。花生油下鍋燒熱後，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調味，炒好上碟。

材料：雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、澱粉、調料適量。

做法：

將雞脯肉切丁，用蛋清、澱粉拌勻;香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊;蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品，翻炒幾下出鍋即成，分數次佐餐食。