冬蟲夏草老鴨湯的做法
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食材:冬蟲夏草、老雄鴨、黃芪、胡桃仁、五味子。
做法:
1、老雄鴨洗淨去髒,用筷子削尖,在鴨身上扎約三至五釐米深的孔,然後將蟲草的蟲體部份塞入孔中;
2、另配黃芪、胡桃仁、五味子等藥材與鴨子一起放入砂鍋中,用文火慢燉一至兩小時。
功效:主治肺腎兩虛,喘咳短氣,氣陰不足,免役能力低下,小兒智力發育不全。
做法二食材:鴨子1只、冬蟲夏草10克、紅棗7個、姜、醋、鹽、料酒、胡椒、醬油。
做法:
1、把宰好的鴨子用清水泡一泡並把鴨肉洗乾淨,然後將料酒、醬油、薑末、醋、胡椒、鹽放入鴨肉裏進行醃製大約15--20分鐘,這樣可使鴨肉入味兒,還可以去腥;
2、將醃製好的鴨肉放入已經燒開的水裏,燙2--3分鐘,這樣可以去掉鴨子身上的血水,還可以去除很多脂肪,以免喝湯的時候攝入太多的脂肪,撈出鴨肉再用清水洗掉他表面的污垢;
3、準備一個湯煲,放入清水,放入鴨肉,姜用刀拍碎,當然不用太碎,把姜放入湯煲裏。
4、將蟲草用清水衝一下,去掉表面的污垢後,放入湯煲。
5、紅棗洗淨放入湯煲裏,在紅棗放入之前用刀劃了幾下,讓它的味道更好的溶入湯裏。
6、開火,先用大火燒開,然後再轉爲小火慢慢的熬,切忌在煲湯過程不要打開看啊,大約2個小時的時間就大功告成啦~~~喝的時候加一點點鹽就可以啦。
功效:滋陰潤肺、潤燥止咳,適合老年慢性支氣管炎患者食用。也可冬病夏治,非常適合慢性支氣管炎患者夏天食用。
做法三食材:鴨1000克,冬蟲夏草10,幹棗6克、大蔥5克、姜5克、鹽2克、料酒5克。
做法:
1、將切好的蔥段、薑片、紅棗,蟲草放入洗淨的鴨肚內,用牙籤封口。
2、再把放好藥物的鴨子放進小鍋,加入適量清水、鹽、料酒,再將小鍋放進已經倒好水的大鍋內,隔水用文火燉1小時左右即可。
冬蟲夏草老鴨湯烹飪注意事項1、調味時可根據個人口味,調入白胡椒粉調味。
2、如果有新鮮的糉子葉,可以放兩張墊在鍋底,這樣可增加鴨肉的清香。
3、鴨肉性涼,所以老鴨煲適宜夏天飲用,根據需要可添加當歸、蟲草等中藥材,但不宜多放,常吃能改善虛勞羸弱、陰虛火旺的體質。
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