蘿蔔纓子怎麼醃製
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整醃蘿蔔纓
原料：蘿蔔纓10斤、鹽1斤
做法：
1、用菜刀將蘿蔔纓連着一層薄蘿蔔皮切下來。
2、用清水洗乾淨，搭到繩子上晾曬。
3、幾天後，蘿蔔纓打蔫兒了，加鹽揉搓一下。
4、揉勻後整棵醃到罈子裏，可以保存很長時間。
5、醃好的蘿蔔纓，切碎炒着吃別有一番風味，也可以用醃蘿蔔纓替代梅菜做“梅菜扣肉”
原料：蘿蔔纓10斤、鹽、花椒粒、白酒
做法：
1、洗。蘿蔔纓用清水洗乾淨晾乾。
2、切。晾乾的蘿蔔纓切碎。
3、鹽醃去水。醃大概2個小時，蘿蔔纓的體積減少了二分之一。
4、拌。攥去蘿蔔纓裏的多餘水分後，放到乾淨盆子裏，加鹽、花椒粒、白酒，拌勻。
5、裝瓶密封保存即可。
6、醃好的蘿蔔纓，與煮熟的黃豆一起拌着吃，或與泡開的黃豆加點肉丁炒着吃，或熬豆腐吃。
1、選用品質較好、新鮮肥嫩的紅蘿蔔纓來曬制乾菜，因爲紅蘿蔔纓比其它蘿蔔纓的營養價值更高。
2、把蘿蔔纓擇洗乾淨後用繩子串起來，掛到半陰半陽的通風處，一直曬到蘿蔔纓打蔫變軟。注意不要把蘿蔔纓放在強烈的陽光下曝曬，因爲過於強烈的陽光會讓葉綠素、維生素等有效營養成分受到破壞。
3、把蘿蔔纓曬至7成幹左右時，移入乾燥通風的地方慢慢陰乾，這樣能讓曬好的蘿蔔纓保質保色。
4、最後，把曬好的蘿蔔纓乾菜放在塑料袋裏，紮緊袋口密封保存就可以了，只要注意別讓蘿蔔纓受潮就不會變質。
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