【蘿蔔條的醃製方法】蘿蔔條的做法大全
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材料:白蘿蔔一根,白醋一碗,糖半斤,辣椒5條。
做法:
1、白蘿蔔洗淨切掉外面的薄皮,保留內皮,然後切成小尾指的大小,放鹽抹身,醃20分鐘,倒掉鹽水。
2、放白砂糖和煮過放涼的白醋,最後放辣椒,擰緊瓶子,蓋好蓋子,醃一個晚上即可。
小貼士:
1、喜歡甜點的可放多點白砂糖,喜歡酸點的放多點醋,喜歡辣點的放多點辣椒。
2、無油無水的瓶子可保存一星期的。
材料:白蘿蔔1根約800克,生抽140克,白糖165克,香醋105克,鹽3-5克,紅尖椒3-5個。
做法:
1、白蘿蔔一根洗淨,切條,加3-5克鹽和60克糖拌勻,只要能讓每根蘿蔔條都粘上就行,覆蓋保鮮膜,放入冰箱醃製一夜或一天,目的是讓蘿蔔出水,去掉蘿蔔的生味。
2、醃製好以後倒掉蘿蔔滲出的水,用涼開水洗兩次,擠幹水分,將蘿蔔條放在一個乾淨的無水無油的玻璃瓶中。
3、用另一個乾淨碗,放入醬油140克,白糖105克,香醋105克,攪拌均勻。
4、等到糖完全融化,倒入裝蘿蔔的容器中,最好沒過蘿蔔,將紅尖椒掰開一起放入,最後蓋上蓋子,放入冰箱,三天後即可食用。
小貼士:
1、爲了防止變質,清洗蘿蔔必須用涼開水,裝蘿蔔的瓶子必須無油無鹽,最好用開水煮沸晾乾再使用。
2、醃製及保存過程最好放在冰箱。
3、想吃的時候用乾淨筷子取出部分,這樣剩下的才能保持較長的時間。
材料:幹蘿蔔絲適量,油適量,幹辣椒麪適量,蔥絲適量,薑片適量,蒜一頭左右,醬油適量,鹽適量。
做法:
1、泡發乾蘿蔔條,半小時就可以了,然後攥幹水分備用。
2、幹樹椒磨粉;蔥切絲;薑切片;少量蒜切片,餘下的蒜切成蒜末,留待最後一步使用。
3、坐鍋燒熱油,蔥、姜、蒜和辣椒混合備用。辣椒放在底下,以防澆熱油時燙糊。
4、澆熱油,頓時香氣四溢,趁熱拌入蘿蔔條、蒜末、醬油和鹽,攪拌均勻,醃半天左右,待入味即可食用。
小貼士:這個鹹菜在配料的用量上沒有嚴格要求,也不是那種可以醃一罈子,然後一放一冬天的那種鹹菜,會壞掉的,所以最好現吃現拌。
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