孕期美顏食品——花膠

花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值，因此素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅爲0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對外科手術病後傷口之恢復也有幫助。其大量的膠原成份及黏多糖，能在秋冬乾燥季節滋潤皮膚，使皮膚細膩光潤，避免枯燥乾裂。

有飲食行家說，以前老人家會留起一些陳年花膠，留待女兒或媳婦懷孕前後食用。新媳婦懷孕4至5個月便可食用，臨盆前可多吃幾次，這樣產後傷口癒合得快。花膠像普洱茶一樣，愈陳愈金貴，十年的陳花膠，顏色是金黃琥珀色，二十年的花膠就會變成深金紅琥珀色，花膠的顏色愈深，代表它愈陳。新花膠和陳花膠口感有何不同，一嘗便知道。新花膠烹調後有種膩滯感，就象糯米粉一樣粘牙;陳年花膠口感結實彈牙，乾淨醇厚。

花膠的種類很多，價格的平貴取決於花膠出自的魚種。花膠是大型的魚鰾乾製而成。頂級的花膠爲白花膠(大白花魚)和黃花膠(大黃花魚)。市面上買到的花膠，主要來自印度，巴基斯坦的“廣肚”膠。

如何選購好的花膠，也是有一番學問的。可以將花膠放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味的花膠。所謂花心，即在曬乾過程中，陽光或烘熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，時間久了，魚肚中間變爲腐肉，一浸水就發臭。

因此買回的花膠最好放在太陽下曬曬，再放到冰箱裏冷藏或放通風乾燥地方保存。

花膠是乾貨，在烹飪之前要浸發。選一個大而乾淨的容器，將花膠用冷水浸一整夜，然後將花膠放進沸水裏煮約20分鐘，再取出泡冷水即可。

在民間，食用花膠有着有悠久的歷史。 《本草綱目》中記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後風痙。

　　黨蔘花膠燉鳳爪

黨蔘 5g

花膠 10g

發好的豬腳筋 50g

枸杞 5g

生薑 3g

豬肉 50g

雞腳 3只

鹽 5g

做法：

1. 將花膠冷水浸泡一晚，剪成小段;豬肉切成小塊;豬腳筋切成段。

2. 鍋內的水燒開，將豬肉、豬腳筋、雞腳放入，煮開去血水後用清水洗淨。

3. 將豬肉、豬腳筋、花膠、雞腳、黨蔘、枸杞、姜、放入鍋內，加入清水沒過食材，大火煮開再中火燉一小時，調入鹽即可。