產後虛弱怎麼補?巧吃高纖低卡胡蘿蔔
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產後媽咪放心吃 紅蘿蔔高纖低卡營養豐
李婉萍營養師在其《吃對好食物做好月子》一書中提到,富含β-胡蘿蔔素的紅蘿蔔,在進入人體腸道被分解後,可轉換成維生素A,協助產婦維護視力、肌膚和黏膜健康。而其所含有的維生素B羣成分,更有幫助坐月子的婦女分解、代謝營養素,轉換成能量,達到消除疲勞、恢復體力的作用。
有「平民人蔘」之稱、富含多種人體必須營養素、高纖低卡的紅蘿蔔就是產後媽咪坐月子時的不錯選擇!
此外,紅蘿蔔中的木質素能協助產婦活化免疫細胞,促使巨噬細胞的吞噬力至少提高2倍,增強免疫力。且紅蘿蔔高纖維低熱量的特點,更適合產婦在坐月子期間將腸道的毒素排淨,預防產後肥胖。
紅蘿蔔入菜好美味 營養師推2道健康料理
正因爲適度食用紅蘿蔔對於產後婦女好處多多,李婉萍營養師特別針對產後婦女補血、提升免疫力,設計2道色香味俱全,且兼顧營養美味的「紅蘿蔔燉牛肉」、「紅蘿蔔海帶湯」料理食譜,提供給坐月子中的媽咪們參考:
「紅蘿蔔燉牛肉」材料有紅蘿蔔、牛腱各100公克,姜2片、紅棗4顆、水3杯。(圖片/人類智庫提供)
★紅蘿蔔燉牛肉
材料:
紅蘿蔔、牛腱各100公克,姜2片、紅棗4顆、水3杯。
調味料:
米酒1大匙、鹽1/2小匙。
作法:
1.材料洗淨;紅蘿蔔切塊;牛腱切塊,汆燙去血水。
2.將材料和調味料放入鍋中,以中火燉煮約1小時即可。
營養成分:
熱量204大卡、醣類12.6公克、蛋白質21.8公克、脂肪4.5公克、膳食纖維3.2公克。
效果:活化肌膚+改善貧血。
「紅蘿蔔海帶湯」材料有紅蘿蔔50公克、海帶結100公克。(圖片/人類智庫提供)
★紅蘿蔔海帶湯
材料:
紅蘿蔔50公克、海帶結100公克。
調味料:
鹽、糖、醬油各1/2小匙。
作法:
1.海帶結泡水2小時,再以清水衝淨。
2.紅蘿蔔洗淨,去皮切塊。
3.湯鍋加水煮滾,放入材料和調味料。
4.燉煮10分鐘,至海帶結熟軟即可。
營養成分:
熱量48大卡、醣類9.7公克、蛋白質1.3公克、脂肪0.5公克、膳食纖維4.3公克。
效果:
紅蘿蔔富含胡蘿蔔素和各種礦物質,有助消除眼睛疲勞、改善視力、增強免疫力。
【營養師小叮嚀】:
要提醒的是,由於紅蘿蔔含鉀量高,對於飲食需限鉀的慢性腎臟病患,以及洗腎病友來說並不適宜。攝取過量會引起高血鉀症,恐將導致患者出現心律不整,建議食用前最好先諮詢營養師建議較佳。
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