雪菜肉末蒸豆腐的做法
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北豆腐、雪菜(醃雪裏蕻)、豬肉餡、幹辣椒、蒜末料酒、生抽、鹽、白糖、香
製作方法
1、肉餡中調入少許料酒和生抽拌勻，醃10分鐘;
2、雪裏蕻洗淨，用清水浸泡20分鐘，以去除其中的鹽分。然後撈出攥幹水分，切碎;幹辣椒切段兒;
3、豆腐切小塊，入沸水中焯一下，撈出瀝乾後，鋪在抹了油的平底鍋中煎至上色發黃，然後盛出放入深一點的大盤中;
4、鍋入油，稍熱後放入幹辣椒和蒜末小火爆香，然後倒入肉餡，繼續小火炒至肉餡變白，其間用鏟子將肉餡撥散;
5、倒入雪裏蕻，中火翻炒幾下，調入少許鹽、白糖和香油;
6、將炒好的肉末雪裏紅倒在煎好的豆腐上;中大火蒸6分鐘即可。
適用人羣
產婦
溫馨提示
1.炒肉餡時要用小火，大火的話肉餡容易結成一坨;
2.豆腐切成小塊更容易入味;
3.鹽一定要酌情添加，即使雪菜已被浸泡過，但也可能很鹹。
