香妃嫩雞
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香妃嫩雞
這道菜的主打自然是嫩雞。這道菜爲什麼特別適合準備懷孕的男女?因爲雞肉補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨。這道菜品酒香撲鼻，酸甜香辣鹹調和巧妙。
1.需要準備的原料……
主料：雞1000克 土豆(黃皮)50克 洋蔥(白皮)35克
調料：番茄醬10克,咖喱3克,鹽5克,白砂糖3克,紅葡萄酒10克,花生油50克,大蔥15克,姜5克
2.道菜該怎麼製作……
第一步： 把洋蔥斬成碎末;
第二步：土豆煮酥後去皮，平放在砧墩上用刀板把土豆碾成泥;
第三步：將雞宰殺治淨後把雞爪斬去另作他用;
第四步：雞背剖開，再將胸突骨(即雞胸骨)，用刀跟斬斷(皮肉不受影響)，並將背脊骨也斬斷(皮肉也不受影響)，這樣可使雞身呈現圓弧狀;
第五步： 將雞腹朝下地放在大碗中，放上蔥結、薑片，撒上細鹽，上籠蒸約30分鐘，取出;
第六步：把雞湯溪出，將雞身反扣在大平盤中(胸脯朝上);
第七步：將鍋洗淨燒熱，放3匙油，燒至油五成熱時，下洋蔥末煸香，再放土豆泥煸散，加雞湯、咖喱粉、番茄醬、細鹽、白糖、味精，燒透，因土豆泥含澱粉，自然也能產生稠厚的滷汁
第八步：把葡萄酒放入攪和，趁熱淋澆在雞身上，隨即上席。
3.要注意些什麼……
在這道菜中， 雞應該蒸得熟而不爛。其次，土豆泥必須碾得細如泥，千萬要注意在烹飪過程中不可有結塊現象。最後， 煸炒洋蔥土豆泥時，要防止煸焦，以免影響成品觀感和香味。
親，這道香妃嫩雞，你會做了嗎?
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