【雞皮怎麼做好吃】雞皮的做法大全
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材料:雞皮200克,蔥3段,蒜瓣2-4個,黑胡椒粉1勺,紅油1勺,蠔油1勺,生抽2勺,料酒1勺,竹籤若干。
做法:
1、將雞皮清洗乾淨,把特別多的油脂去掉,並切成勻稱的寬條。
2、將大蒜切碎,並將所有調料與雞皮放在一起,拌勻後放置冰箱冷藏2小時以上。
3、將竹籤提前用水浸泡,然後將入味好的雞皮穿成串。
4、空氣炸鍋160度提前預熱後,設置12分鐘,將雞皮放入,再刷上一層紅油,進行炸制。
5、炸制期間,可將雞肉翻動一下,繼續炸至設定好的時間即可。
小貼士:雞皮的油脂一定要處理,不然太厚的不容易熟透,而且對身體也不好。
材料:雞皮200g,白蘿蔔1/5個,小香蔥1根,清酒適量,日本柚子醋。
做法:
1、雞皮洗淨備用;白蘿蔔削皮,擦成蘿蔔泥,用手輕攥,去掉水分;香蔥切成蔥花。
2、鍋里加水燒開,燒開後倒入清酒。
3、鍋里加入雞皮將其煮熟,然後將煮好的雞皮洗掉多餘的油分,切成適當大小。
4、雞皮放入盤中,再放上蘿蔔泥,撒上蔥花,澆上柚子醋即可。
小貼士:這道菜好不好吃就在於柚子醋,如果能夠買到,一定要試一下,絕對讓你喜歡上的味道。
材料:青椒2個,蔥薑蒜一小碟,幹辣椒2個,花椒1小勺,油,鹽適量,雞皮300g,玉米澱粉一小勺,泡辣椒一小碟,五香粉適量,生抽兩勺,老抽一勺,料酒一勺,蠔油一勺。
做法:
1、將雞皮洗乾淨,去掉上面的雞油,然後切成小段,放入鹽,料酒,少量老抽,生抽,五香粉,耗油,花椒,蔥段,薑片醃十分鐘。
2、將泡椒剁碎;將青椒切絲;蔥姜切碎;蒜切片,放入玉米澱粉的調成的芡汁裏。
3、鍋裏放適量的油,將油燒熱至七八成,將雞皮分批放入油鍋裏煎炸成金黃色後撈出控油備用,不要炸的時間過長,否則雞皮會變粘,注意不要讓油濺到身上。
4、鍋中留少量底油,小火放幹辣椒和花椒煸炒到變色,再放泡椒碎、蔥姜碎。
5、煸炒出香味後,放入少量料酒和老抽烹香,然後立刻放入青椒絲中火翻炒。
6、青椒翻炒幾下後,放入炸好的雞皮打散,加少量的開水,加兩勺生抽,開大火繼續翻炒幾下。依個人鹹淡口味酌情是否再次加鹽。
7、大火翻炒幾下後倒入玉米澱粉調好的芡汁和少量雞精,迅速翻炒至湯汁粘稠後就可以出鍋了。
小貼士:澱粉芡汁不要調的太厚了。
材料:蒜片適量,米飯2碗,醬油1/3碗,鹽,味精適量,雞皮適量。
做法:
1、雞皮切丁;蒜切片。
2、放油,油熱放入蒜片。蒜片變色後,放入切好的雞皮翻炒。
3、雞皮爆油後,放入米飯翻炒。
4、放入醬油,翻炒。
5、出鍋前放入適量鹽、味精攪拌即可。
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