寶寶食譜:酸甜海帶絲
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海帶別名昆布、江白菜。 褐藻的一種,生長在海底的岩石上,形狀看上去像帶子,含有大量的碘元素,可用來提製碘、鉀等。中醫入藥時叫昆布,有“鹼性食物之冠”一稱。海帶,是海藻類植物之一,是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。爲大葉藻科植物,因其生長在海水,柔韌似帶而得名。
【特點】 味道酸甜,海帶脆嫩,含碘豐富
【原料】水發海帶500克,醋50克,白糖150克,豆油25克,料酒15克,精鹽5克,醬油15克,大蔥5克,生薑5克,大蒜5克,味精2克
【製作過程】
1、將水發海帶洗淨,橫切成細絲;大蔥、生薑、大蒜去皮,均切成末 2、炒鍋旺火燒熱,放入25克豆油,待五成熱時,投入蔥末、薑末、蒜末煸炒幾下,加精鹽、醬油、料酒、白糖和適量的水,燒開後,放入海帶絲,待湯濃時,烹入醋,燒開,即成。
海帶主要是自然生長,也有人工養殖,多以幹製品行銷於市,質量以色褐、體短、質細而肥厚者爲佳。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。海帶是一種褐藻,藻體褐色,一般長2~4米,最長達7米。可分固着器、柄部和葉片三部分。固着器叉形分枝,用以附着海底岩石。柄部短粗,圓柱形。
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