三文魚丸的做法9M+
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三文魚具有較高的營養價值,除了蛋白質的含量高,它裏面的DHA還有益於寶寶的大腦及視力發育,而且三文魚的肉質軟嫩,刺比較少,很適合給寶寶做輔食。
用三文魚做成的魚丸,不僅好嚼柔軟,適合幫助寶寶鍛鍊咀嚼能力,而且還可以冷凍起來,煮麪的時候加點進去,是不是既方便又營養~
對啦!這次我特意做了點奶酪醬汁來調味,不僅給娃補了鈣,而且澆了奶酪汁的魚丸,味道瞬間提升了好幾條街呀!
一般做魚丸,雞蛋清是必不可少的原材料,因爲它會讓魚丸的口感更順滑,否則會又柴又面。
如果是對蛋清過敏的寶寶,可以試試用少許清水來替代,我還特意嘗試了下,口感不是太好,還會有一點魚腥味,改善的方法之一是在製作前用檸檬片醃一下,或者參考文中最後一部,做個奶酪醬汁來調味。
食材:三文魚肉,蛋清,澱粉,醬汁(奶酪,少許醬油)
調料:鹽(週歲以下的寶寶可省略)
烹製方法:煮
參考月齡:9個月以上(9-12個月的寶寶無需搭配醬汁)難易程度:中等難度,食材的搭配比較以及搓丸子有一點點的難度。提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。12個月以上的寶寶可以再做個奶酪醬汁來調味,對蛋白過敏的寶寶可以省略蛋清,又少許清水來替代。準備食材:三文魚肉,蛋清,澱粉。
PS:我用的60克三文魚,10克的蛋清,8克的澱粉,做出7個小丸子,比例供你參考。
去掉三文魚的魚皮,如果有魚刺還要把魚刺挑出來。
PS:如果寶寶對三文魚的魚腥味比較敏感,可以用檸檬片醃一小會。
把三文魚肉切成小塊兒。
用刀剁成泥狀。
PS:一定要剁到魚肉有些粘性的狀態,比較容易做成丸子。
加入雞蛋清,並攪拌均勻。(筷子攪拌有難度,可以用手把它們抓勻)
PS:一定要注意,蛋清不是一個雞蛋的全部蛋清,千萬不要放多,否則三文魚肉無法成團!我用了10克,約爲半個雞蛋蛋清的量。雞蛋清對蛋清過敏的寶寶可以省略蛋清,用少許清水(4勺左右)來替代。
加入少許澱粉(也叫生粉)。最好用玉米澱粉,其次是其他種類的澱粉,最好不要用麪粉,因爲麪粉的口感會比較硬,有一種死麪的感覺。
PS:加澱粉的目的,是爲了讓魚丸更容易成型,但千萬不要加多哦,只要保證能弄成丸子的形狀即可。
加入少許鹽調味。
PS:週歲以下的寶寶不加鹽,週歲以上的寶寶如果能夠接受無鹽輔食,也可以不加鹽。
攪拌均勻後的樣子,是有些粘稠的。
PS:如果攪拌好的樣子,比較稀,是很難做成丸子的,所以蛋清或水別加多了哦!
雙手來回搓成丸子的形狀,如果覺得粘手,別忘記洗洗手再來搓丸子。
最好是提前把丸子搓好,這樣煮的時候,也不會手忙腳亂啦~
PS:搓丸子的時候,把水燒上,省點時間呀。
水燒開後,變小火,下入丸子。
PS:變小火,水就不會那麼沸騰啦,丸子也不容易散。
丸子煮熟後撈出來了,晾涼後就可以給寶寶吃了。
PS:丸子煮熟後撈,趁熱裝到已經消毒的冷凍盒裏,密封晾涼後,冰箱冷凍起來也可以哦。
少許蔥花爆鍋,倒入四分之一碗的清水(飯碗),水燒開後下入一片奶酪,奶酪化開後澆在魚丸上。
PS:關於奶酪的挑選可以在本公衆號的後臺,對話框處回覆“奶酪”來查詢。如果買不到放心的奶酪,少加點醬油來做醬汁也可以哈,奶酪不是必須的。
澆了奶酪汁的魚丸,除了魚鮮還帶着點奶香,味道更好吃呀~
搭配建議這個魚丸不能單獨做爲一餐飯哦,需要搭配主食,比如米粉,米粥,米飯等。此外,寶寶當天的另一頓飯,別忘記再補充一點蔬菜。
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