寶寶輔食和大人的飯菜一鍋出,做一次可以吃好久
本文已影響5.48K人
本文已影響5.48K人
你是不是也和我一樣,最喜歡這種寶寶輔食能跟大人飯菜一鍋出的菜式了。對,這個肉龍捲就是,寶寶能吃,大人也能吃。
還可以一次性多做一些冷凍起來,平時來不及做飯的時候,就取出來蒸熱。再搭配點蔬菜湯,這營養就非常全面了。
它的名字就叫肉龍捲,像饅頭、像花捲,裏面還帶着肉餡,就這樣把美味捲起來。
菜譜亮點這個肉龍捲可以改變不愛吃肉寶寶對肉肉的印象,夾在綿軟的饅頭中,樣子和口感都變得很特別。喜歡肉肉的寶寶會更愛它啦~
添加註意事項這道輔食適合10個月以上咀嚼能力比較好的寶寶,如果寶寶嘗試過饅頭、花捲、發糕這些,就可以來試試這個肉龍捲了。吃的時候,讓寶寶咬下一小口,然後模仿大人去做咀嚼的動作。每一口不要咬得太大塊兒。
搭配輔食這個肉龍捲不論是第一次吃,還是冷凍後再蒸熱吃,都可以隨意搭配點湯類。在公衆號後臺對話框處回覆“湯”就可以收到它們的做法啦。
肉龍捲
食材:中筋麪粉125g,酵母1g,糖5g,溫水60g,豬肉40g
烹製方法:蒸
是否搭配主食:可作爲寶寶的主食
參考月齡:10個月以上
難易程度:高難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 圖文菜譜 *
1. 準備食材:中筋麪粉125g,酵母1g,糖5g,溫水60g,豬肉40g。
PS:一般做這樣的中式麪點,用的都是中筋麪粉,在超市很容易買到,類似小麥粉、餃子粉都可以的。
而做蛋糕通常會用到低筋麪粉、做麪包會用到高筋麪粉。
2. 將肉切成小塊。
3. 將肉放到攪拌機中,用絞肉杯攪拌成肉餡。
4. 在攪拌好的肉餡中加入少許亞麻籽油或者蘇籽油、核桃油、橄欖油,還有少許蔥花、薑末(去腥),用筷子攪拌均勻。
PS:如果是給週歲以上的寶寶做這道輔食,可以根據寶寶的口味少加一點點鹽或者和無添加醬油來調味。
加油是爲了讓肉餡的口感更順滑,用其他的植物油比如玉米油、葵花籽油等等都是可以的。我通常在做肉餡的時候,會加亞麻籽油或者蘇籽油,因爲這兩種油的α-亞麻酸含量比較高,但不適合高溫加熱,所以在拌餡的時候滴幾滴進去就最適合了。
5. 取20g溫水,倒入酵母中,混合均勻。
PS:這裏水溫一定不要太高,酵母會失去活性。摸起來是溫乎乎的感覺就可以了。
6. 在麪包機中放入麪粉、混合均勻的酵母水,還有剩下的40g溫水,最好再加一點點糖。
PS:在和麪的時候,加入少許糖,可以提高發酵的速度,更利於麪糰發酵起來。
7. 我一般會用麪包機來和麪,如果沒有面包機自己用手和麪也是一樣的。
8. 將麪糰揉的表面光滑,放到大碗中,蓋上保鮮膜。
PS:因爲稍候要進烤箱發酵,如果不蓋保鮮膜,麪糰表皮容易風乾。
9. 將麪糰放到溫暖的地方發酵至2倍大。
PS:我一般是用烤箱的發酵功能來發酵,這次是用了37度,發酵35分鐘。
如果沒有烤箱,也可以放到陽光直射溫暖的地方來發酵!但是發酵的時間是不固定,有的時候可能會發酵1個多小時。
10. 關於麪糰是否發酵好,不要以發酵的時間來判斷。一定要學會辨別麪糰的狀態,首先麪糰會明顯變大!
11. 然後把面底撥開看看,出現了很多小氣孔,說明發酵得比較好。這個判斷的標準比較好用,如果小氣孔不多,說明發酵得還太到位。
PS:但同時也不要發酵過頭,輕輕一按,麪糰整個就塌下來,還能聞到酸味,即說明發酵過頭了。所以,要隨時觀察,掌握好這個度。
12. 用手把發酵好的麪糰揉一揉,給麪糰排氣。
PS:發酵完的麪糰有一點粘手是很正常的,在案板上薄薄地鋪一層面粉,保證麪糰不粘手就行,隨時粘手隨時再鋪面粉即可。
這一步一定要認真的把麪糰裏的氣都排出來,這樣做好的肉龍捲表面會更光滑,否則變的坑坑窪窪,樣子也不會白白嫩嫩的了!
13. 用擀麪杖把麪糰擀成圖上這樣的橢圓面餅,鋪上肉餡。不用特別糾結薄厚哈,影響不大。
PS:記得在面案上撒一些麪粉,再擀麪餅,這樣麪餅就不會粘在面案上了!
14. 用勺背將肉餡碼得更均勻一些,然後將鋪滿肉餡的麪餅捲起來。
PS:從寬的一邊開始卷,這樣做出的肉龍捲是長條形狀的。
15. 將肉龍捲放到烤箱中繼續發酵15分鐘,二次發酵也非常重要喲。
PS:這一步可以像我這樣在肉龍捲下邊墊上一層油紙防粘。
烤箱的溫度還是37度,發酵15分鐘。
爲什麼說二次發酵比較重要呢,通常在第一發酵結束後,我們揉麪排氣後,麪糰整體又變小了。如果不進行二次發酵,蒸好的肉龍或者饅頭變大的效果也不是很明顯。
二次發酵如果做得好,可以看到肉龍明顯變大,這樣蒸完之後,也會變得白胖白胖的。
16. 將肉龍捲涼水入鍋,放在蒸鍋上蒸20分鐘,把肉龍捲蒸熟即可。
PS:我的蒸鍋放不下那麼長的肉龍捲,所以我把它切塊變成兩段了。
17. 香噴噴的肉龍捲出鍋嘍!稍微晾涼後,就可以把它切成幾段,咬下一口還帶着肉餡的飄香,十分美味!
18. 如果第一次做這個肉龍捲,怕不成功,可以用125克的麪粉來嘗試。待熟練之後,就可以把食材翻倍,多做一些。除了夠寶寶當頓食用,還可以把當頓吃不了的肉龍冷凍起來。
這樣沒有時間做飯的時候,就可以把它取出蒸一個吃起來。
它的營養價值這麼高,寶寶卻不愛吃?這麼做,寶寶一次就上癮~寶寶輔食
一歲一個月寶寶可以吃什麼輔食
寶寶多大可以和大人吃一樣的飯
媽媽用電飯煲做出3款可口輔食,寶寶吃的停不下來!
【寶寶輔食菠菜泥的做法】寶寶輔食菠菜泥怎麼做 寶寶輔食菠菜泥怎麼做好吃
【寶寶菜花泥怎麼做好吃】寶寶輔食菜花泥的做法大全
寶寶輔食 別等寶寶過了週歲不愛吃飯,才發現是因爲輔食餵養時忽略了這一點
【寶寶菜花泥怎麼做好吃】寶寶輔食菜花泥的做法大全
寶寶多大可以吃大人的飯菜
寶寶多大可以一天吃三頓飯 寶寶多大可以吃主食
寶寶一口氣吃4個的輔食小餅,大人的早餐一併解決!
寶寶食譜:7款超好吃的用可樂燒出的菜,大人小孩搶着吃!
【七個月寶寶能吃什麼輔食】嬰兒七個月可以吃哪些輔食 7個月寶寶輔食食譜大全及做法
【多大的孩子可以吃大人食物】孩子多大能吃大人飯 寶寶多大可以吃大人飯
寶寶多大可以和大人吃一樣的飯 過早吃“大人飯”好嗎
每天做一道下飯菜,大人孩子搶着吃!
寶寶輔食做的好,寶寶才愛吃飯!
寶寶挑食吃什麼?一道蔬菜蝦圈,有肉有菜,鮮嫩可口,好吃又好玩
【九個月寶寶一天吃幾頓輔食】寶寶一天吃幾次輔食合適
六個月寶寶輔食大作戰:胡蘿蔔汁、南瓜汁、番茄汁、油菜泥,讓寶寶吃出不一樣的感覺~