這樣軟嫩的輔食美哭了,沒出牙也能嚼得動,加點它養胃又清肺!
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現在的天氣太熱了,給寶寶做輔食,我也儘量以蒸、煮爲主,清淡的口味可以避免寶貝上火。寶寶們都非常喜歡吃雞蛋羹,可你有沒有試過在裏面加上木耳和小米。
木耳是有名的清肺聖品,有很強的吸附作用,可以去除肺部表面的浮塵。除了提高寶寶免疫力,也要常吃點這些清肺的食材。但是木耳沒什麼味道,口感也有些特殊,寶寶嚼不動也不愛吃,很多麻麻都很糾結怎麼給寶寶吃木耳。
做起來超快手的雞蛋羹不僅是我最常做也最擅長的,軟軟嫩嫩的口感也是輔食中寶寶的最愛哦!我發現像這樣把木耳切碎加到寶寶愛吃的雞蛋羹裏,用雞蛋包裹着木耳,寶寶會容易接受,也能嚼得動,再加上養胃易消化的小米和一些蔬菜,有主食有配菜,寶寶的一餐就這麼被解決了!
小米木耳雞蛋糕
食材:雞蛋1個,胡蘿蔔10g,木耳1朵,小米30g
烹製方法:蒸
是否搭配主食:可作爲寶寶的一餐
參考月齡:11個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 圖文菜譜 *
1. 準備食材:雞蛋1個,胡蘿蔔10g,木耳1朵,小米30g。
2. 將木耳用清水泡開。
3. 這就是泡好的木耳了。
4. 將木耳放到清水中,煮至熟透變軟。
PS: 木耳泡發之後對寶寶來說仍然比較硬,所以可以把木耳煮軟或者放入蒸鍋蒸一段時間,去掉木耳的脆感,只留木耳本身的膠質感,寶寶更容易嚼得動,更適合小寶寶吃哈!
5. 將煮好變得軟軟的木耳用刀剁的碎碎的,放到碗中備用。
6. 將胡蘿蔔擦成細絲,再切碎備用。
7. 將小米用清水浸泡,沖洗乾淨。
PS:優質的小米是米粒大小、顏色均勻,且米粒飽滿,沒有過多碎米,無雜質,有光澤,而且吃起來微甜。劣質的小米碎米多,聞起來有染色的薑黃味,嚐起來無味或者有微苦的味道。
8. 將小米瀝去水分,放入攪拌機中。
9. 在攪拌機中打入雞蛋,再加60g溫水。
PS:雞蛋糕的軟嫩程度與水的比例息息相關,如果水太少了蒸出的蛋糕會有些老了,如果水太多雞蛋糕可能蒸了好久都蒸不成形。
這次的雞蛋糕我用的蛋和水的比例是1:1,這樣蒸出來的雞蛋糕軟硬度,剛好能成型,讓寶寶能拿着吃,還能鍛鍊手部的精細動作。
如果只是正常做軟嫩的雞蛋羹,我習慣用1:1.8的溫水,其實這個比例只要介於1:1.5到1:2之間就可以的。寶媽可以提前稱一下蛋液的重量,然後乘1.8就是添加溫水的重量了。
一定要加入溫水,這樣蒸出來的雞蛋糕裏邊不會出現很多的蜂窩,特別軟嫩。
10. 用攪拌機將小米蛋糊攪打均勻,把小米攪打碎。
11. 將小米蛋糊過篩,把沒有打碎的大顆粒和攪打出的氣泡過濾出去。
12. 用勺子把浮在小米蛋糊上的泡沫撇去。
PS:將氣泡過濾乾淨,這樣蒸出來的雞蛋糕更細膩哦!
13. 最後乾淨均勻的蛋糊是這個樣子滴!
14. 在蒸碗的內側刷上少許油防粘,倒入小米蛋糊,再加入準備好的木耳碎和胡蘿蔔碎,用筷子輕輕攪動均勻。
PS:攪拌的時候,要儘量避免攪出額外的泡沫哦!
攪拌好的雞蛋糕放入蒸鍋前,記得再震一下,把蛋液中的氣泡震出來哈!
15. 蒸鍋加水,燒至開鍋,蒸鍋的水煮開上汽後,再將雞蛋糕放入蒸鍋中,用中小火先蒸3分鐘左右。
PS:一定要等水燒開後,再放入雞蛋糕。因爲在燒水的時候,火候會比較大,很容易把雞蛋羹蒸出蜂窩狀。
蒸的過程中也要變小火,火候太大,容易讓雞蛋羹蒸出很多蜂窩。
16. 把雞蛋糕蒸制3分鐘左右的時候,雞蛋糕表面開始有微微凝固,需要開蓋用筷子攪拌一下,然後繼續蒸12分鐘,直到雞蛋糕熟透即可。
PS: 蒸的過程中再攪拌一下,這樣能夠防止小米過多沉澱,也能讓木耳和胡蘿蔔分佈的更均勻。
我這次用的碗比較厚,大概一共蒸了15分鐘,如果用薄點的碗可能會需要12分鐘。一定要隨時觀察,蒸鍋中的水燒開後,就要變成中小火,慢慢地蒸熟。蒸的時間不是固定的。因爲這與碗的厚度、火候的大小都是有很大關係哈!
快要蒸好的時候,可以開蓋看一下。雞蛋羹表面如果已經完全凝固就說明蒸好了。
17. 這個配方做出的雞蛋糕還是軟軟嫩嫩的哦!小心脫模,切成小小的一塊,寶寶用水抓着吃的香香的。
怎樣蒸出香軟軟、滑嫩嫩的雞蛋羹?答案很簡單!
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