優質蛋白質很重要，怎麼吃纔是有效的？

大家都知道各種食物都要吃，不能偏食挑食，對孩子的生長髮育才是關鍵的，但是各種營養素功能又各不相同，這就爲他們的攝入量排出了一二三等級，蛋白質是構成人體從小到大的骨架級別的物質，沒有它，就沒有人的存在，這麼重要的東西，我們的孩子是否都吃的對呢？耳聽爲虛，先看看蛋白質的作用吧！

蛋白質是化學結構複雜的一類有機化合物，是人體的必須營養素。蛋白質的英文是protein，源於希臘文的proteios，是“頭等重要”意思，表明蛋白質是生命活動中頭等重要物質。蛋白質是細胞組分中含量最爲豐富、功能最多的高分子物質，在生命活動過程中起着各種生命功能執行者的作用，幾乎沒有一種生命活動能離開蛋白質，所以沒有蛋白質就沒有生命。

蛋白質的功用

維持組織的生長和更新

參與重要的生理功能

構成膠原蛋白

構成酶、激素和抗體

參與重要的生理功能

1與身高生長密切相關的某些激素，如生長激素、甲狀腺激素、腎上腺素等，由蛋白質或蛋白質衍生物構成；2酶蛋白具有促進食物消化、吸收和利用的作用；3免疫蛋白具有維持機體免疫功能的作用；4血液中的脂蛋白、運鐵蛋白、視黃醇結合蛋白等，具有運送營養素的作用

構成膠原蛋白

膠原蛋白占人體蛋白質的三分之一，生成結蹄組織、構成骨骼、血管和韌帶等人體骨架，決定了皮膚的彈性。

骨骼中的膠原蛋白流失時會使得骨中鈣量也降低，此時只增加鈣攝取量的話，也不易改善這種骨質疏鬆的現象，因爲鈣無法在骨中保住，多吃鈣也會流失，主要由於膠原蛋白量已減少。所以要保住骨鈣的沉積，可由食物中攝取富含骨膠原蛋白的食物來補充。

構成酶、激素和抗體

人體的新陳代謝實際上是通過化學反應來實現的，在這些過程中，離不開酶的催化作用，如果沒有酶，生命活動就無法進行。這些各具特殊功能的酶，均是由蛋白質構成。此外，一些調節生理功能的激素和胰島素，以及提高肌體抵抗能力，保護肌體免受致病微生物侵害的抗體，也是以蛋白質爲主要原料構成的。

蛋白質的食物來源

各種食物中蛋白質必需氨基酸比值越接近人體必需氨基酸需要的比值，則該食物的蛋白質生物學價值就越高。雖然動物性食物和植物性食物的優質蛋白質都很多，但是一般動物性蛋白質均爲優質蛋白質，故從蛋白質的消化率、生物學價值兩個角度來看，動物性蛋白質要優於植物性蛋白質。以下是每100食物中含蛋白質的量的比較：

← 肉類牛肉18克 羊肉19克 豬肉13.2克 豬血12.2克 豬肝19.3克 兔肉19.7克 羊肝17.9克 雞胸脯肉19.4克 鴨胸脯肉15.0克 堅果類 →核桃12.8克 花生（熟）21.9克 南瓜子（炒）36.0克 杏仁24.7克 葵花子（炒）22.6克 榛子（幹）20.0克

← 魚、蝦類黃花魚17.7克 銀魚17.2克 鱸魚18.6克 鯉魚17.6克 鰱魚17.8克 帶魚17.7克 河蝦16.4克 河蟹17.5克 牡蠣5.1克 蝦皮30.7克 龍蝦18.9克 海蔘50.2克
菌類 →蘑菇（幹）21克 平菇1.9克 香菇（鮮，冬菇）2.2克 香菇（幹）20克
← 谷、豆類 大米飯（精白米）8.2克 麪條（富強粉）9.3克 豆類食物蛋白質普遍含量高 蔬菜、水果 →蔬菜、水果是碳水化合物、維生素、無機鹽、有機酸等營養素的主要來源，蛋白質含量不是很高。
小兒補蛋白質方法

小兒補蛋白質有一定量的要求，0-1歲：嬰兒以乳製品作爲主食，可以通過每天700—800ml母乳或配方奶，取得足夠的蛋白質。1歲以後：可由乳製品與其它食物一起補充蛋白質。如：每天500ml乳製品+肉類50g+一個雞蛋+蔬菜水果適量（視小兒的身高、體重比例以及對長高的要求決定）。下面就看看補蛋白質要注意的問題。

1牛奶蛋白過敏怎麼辦

有些孩子喝了牛奶會出現：1、皮膚起疹子，會瘙癢，佔了50-70%；

2、呼吸方面，打噴嚏、鼻塞、哮喘等；

3、胃腸道反應：腹瀉、便祕、腹脹；

4、吃牛奶量也不少，就是不長身高、體重；出現這些問題怎麼破？

一些家長說換羊奶可以嗎？研究發現，牛奶過敏的寶寶中有 92%對羊奶也過敏，60%對豆奶過敏。也就是說，【個別的寶寶改喝羊奶是可以的，但很多孩子未必能收到相應的效果】。豆奶因爲營養不夠全面，雖然有 40%的牛奶蛋白過敏患兒對豆奶不過敏，但也不建議長期喝。基於這些原因

駿寶媽媽：還是建議喝水解蛋白特殊配方奶粉。

幼兒必須吃奶製品的時候，出現牛奶過敏就要改吃水解蛋白配方奶粉，這類奶粉分成三級（氨基酸配方，深度水解配方，部分水解配方）：

但是很多家長覺得寶寶吃了配方粉之後長得不太好，其實原因不是配方粉裏的營養不夠，而是寶寶吃的量不夠。如果能吃足夠的量，保證生長髮育是沒有任何問題的。【特殊配方粉已經把孩子需要的所有營養成分都加進去了】，有些家長希望再額外添加一些營養，可以添加，但前提條件是必須保證添加的營養輔食裏面不能有過敏食物。

2各餐比例要合適

對於1-3歲的寶寶建議三餐兩點（三頓正餐兩次點心），對4-6歲兒童來說，最好採用每日四餐制，即下午加一次點心。一天參量的分配以早餐25%～30%，午餐35%，午點15%，晚餐20%～30%爲宜，而每日所需的蛋白質也應按此比例分配在各餐中。據此，早餐可給寶寶提供一瓶牛奶、一隻雞蛋;動物性食物如雞、肉類等安排在午餐較爲合理;而晚餐可以吃些清淡爽口、易於消化的食物，如魚類、豆製品等。

3要堅持科學烹調

合理的烹調方法可提高食物的消化吸收率及營養價值。一般而言，採用炒、燉、蒸等烹調方法能保留較多的營養素，而油炸食品對營養素的損失較多，且一些食物炸焦後，所含的蛋白質會變質，易引起病變，所以，油炸、油煎的食物最好儘量不要給孩子吃。

駿寶媽媽的話

大家都知道蛋白質重要，今天着重介紹了蛋白質爲什麼必須要吃、怎麼吃以及吃多少。以及一些特殊寶寶蛋白質過敏該怎麼辦，其實，蛋白質過敏，不是奶粉水解的分子越小越好，一定根據寶寶的情況選擇適合的，這就離不開專業的醫生給你相應的建議。生長在青春期停止之前是一直要強調的話題，不是到了孩子矮了，才考慮要不要給孩子補什麼，說實話，到那時候已經都是晚了。凡事要做在前邊，不給自己和孩子留遺憾，那麼從小孩子的生長髮育就要檢測好，出現問題及時解決，這纔是父母保駕護航的最有效的陪伴。