【海鮮不可以和什麼同食】海鮮不可以和什麼一起吃 海鮮不能和什麼一起吃
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隨着人們生活水平的提高,對飲食的要求也越來越挑剔,近年來尤其興起吃海鮮,海鮮你喜歡吃嗎?其中比較火的海鮮食物應該是龍蝦、魷魚、梭子蟹等。吃海鮮還想吃點其他東西,但是有些食物是跟海鮮相剋,下面一起來看看海鮮不可以和什麼同食吧!
海鮮不可以和什麼同食:啤酒
蝦、蟹等海產品會在人體代謝後形成尿酸,啤酒內也含有極高的尿酸,要知道尿酸過高會引起痛風、腎結石等疾病。因此兩樣食物一起食用會加速體內的尿酸形成,會導致我們的患病機率。
海鮮不可以和什麼同食:水果
蟹、蝦等海產品,含有豐富的蛋白質、鈣等營養,而水果中則多是含有鞣酸。當我們吃完海鮮後吃水果,海鮮中的鈣與鞣酸結合,會形成人體不能吸收的物質,這時候就會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。而蛋白質與鞣酸結合,會形成蛋白質的凝固沉澱,影響人體對蛋白質的吸收,損傷我們的胃。建議隔2~3小時再吃水果。
海鮮不可以和什麼同食:茶
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因爲茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此,在吃海鮮時最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時以上。
海鮮不可以和什麼同食:維生素C
很多海鮮產品都含有砷這種元素,當然一般情況下海鮮的含砷量很少。海鮮內所含的砷我們也可以成爲五階砷,這種砷對我們人體是無害的,但當我們服用大量的維生素C後,五階砷與維生素C發生反應,最後會變成三階砷,這種三階砷我們通常稱它爲砒霜,由此可見,當海鮮與大量維C同食後會導致人體中毒。維生素C高的食物有甜椒、花椰菜、甘藍、苦瓜、青莧菜、獼猴桃、橙子、柿子等。
海鮮不可以和什麼同食:寒性食物
海鮮本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。
吃海鮮還要注意什麼
1、海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘纔算徹底殺菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。
2、死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久,要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意,因爲有時候過敏反應不是因爲海鮮本身,而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
3、冰鮮蝦不可白灼着吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。水產海鮮與肉類不同,它們體內帶有很多耐低溫的細菌,而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裏多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質也已經部分變性,產生了胺類物質,無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也就不適合白灼的吃法了。不過,冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸,同時也能呈現出美味噢。
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