蛋白打不發怎麼補救 這些小妙招助你大出漂亮的蛋白膏
本文已影響1.08W人
本文已影響1.08W人
蛋白如果打不發可以選擇加一些塔塔粉,塔塔粉(Cream of Tartar)是一種酸性原料,藉着酸礆中和來幫助蛋白起泡,可使蛋白膏的PH值降低至5~7,而此時的蛋白泡沫最爲穩定。用量非常少,通常100 公克蛋白,大約使用0.5 公克塔塔粉輔助,如果沒有塔塔粉也可以選擇加幾滴白醋。
加一些白砂糖糖是因爲糖具有吸溼、安定的作用,可以維持蛋白泡沫的穩固結構,讓打好的蛋白霜更漂亮,通常100 公克蛋白至少需要50 公克細砂糖來幫助打發。不過需要注意的是糖屬於柔性材料,一旦加入比蛋白份量更多的糖,便無法將蛋白打至充滿空氣的乾性發泡。
糖一般分三次放入,先將蛋打起泡,放點糖,再繼續打三五分鐘,放第二次糖,再繼續打三五分鐘,放第三次糖,然後打至發硬。全蛋比蛋清時間要長些。
打發蛋白注意事項1、攪打蛋白膏的方法要先慢後快,這樣蛋白才容易打發,蛋白膏的體積才更大。
2、特別要注意蛋白膏的發泡程度,即達到硬性發泡。攪打蛋白膏可分爲泡沫狀、溼性發泡、硬性發泡和打過頭四個階段。第一階段,開始攪打蛋白時,蛋白呈黏液狀,打約1分鐘後呈泡沫狀;第二階段,加入白糖繼續攪打5分鐘後,蛋白有光澤,呈奶油狀,提起打蛋器,見蛋白的尖峯下垂,此爲溼性發泡;第三階段,再攪打2~3分鐘,提起打蛋器,見蛋白的尖峯挺立不垂,並且光澤較差,此爲硬性發泡;第四階段,若繼續攪打,則蛋白會呈一團一團的棉花狀,即攪打過頭了。蛋白膏攪打到硬性發泡時,具有泡沫細小,色乳白,無光澤,傾入容器時不流動等特徵。
孕期食譜:蒜泥白肉,補充蛋白質而且低脂不發胖!
蛋白質粉怎麼吃?食用蛋白粉的注意事項
【孕婦如何補充蛋白質】孕婦怎麼補充蛋白質
健身需要補充什麼營養 除了蛋白質你還需補充這些
怎樣打出漂亮的雞蛋花 雞蛋湯怎麼煮漂亮
【人血白蛋白的價格】 人血白蛋白的用法用量 人血白蛋白的禁忌症
【健安喜蛋白粉怎麼樣】gnc蛋白粉效果怎麼樣 健安喜乳清蛋白粉好嗎
OPN活性蛋白vs乳鐵蛋白,保護力提升怎麼選?
白糖怎麼保存不結塊 這些儲存妙招你學會了嗎
【乙肝免疫球蛋白打幾針】免疫球蛋白一般打幾針 免疫球蛋白需要打幾針
【白蛋白】人血白蛋白
【球蛋白】球蛋白的功效與作用 球蛋白的正常值
孕婦白蛋白低怎麼補
白果怎麼去痘印 這些祛痘小妙招你學會了嗎
小兒補蛋白質食譜:芋頭蛋糕卷的做法
打發過度的蛋白爲什麼會有水份滲出
【孕婦補蛋白質食譜】孕婦吃什麼補蛋白質 孕婦補蛋白質要吃什麼
孕媽補充蛋白質吃什麼好 幫助胎兒健康發育
蛋花湯怎麼做出絮狀 蛋花湯柔嫩細滑的小妙招
【甲胎蛋白】甲胎蛋白偏高的原因 甲胎蛋白是什麼指標
給寶寶起名字大全狗年
慢養,給孩子一個好性格!
寶寶1歲了居然還沒長牙,正常嗎?
一幅漫畫告訴你,如何撕掉孩子的負面標籤
春遊王令拼音版 春遊王令賞析
母親遭受虐待會導致孩子智商偏低
孕婦夏天要注意什麼?夏天坐月子又要避開哪些誤區?
孩子長身體適合吃蕎麥麪條
【霜降出生的孩子好不好】霜降那天出生的孩子好不好
青春期孩子厭學家長怎麼辦 比起訓斥孩子這樣疏導會更
【寶寶冬天出門穿什麼】新生兒冬天出門穿什麼
《愛暴力》:擺脫控制,需要智慧和技巧
【冰糖燉檸檬爲什麼會苦】冰糖燉檸檬是苦的怎麼回事
《搜索》王珞丹姚晨亮相京城 獨缺趙又廷女友高圓圓
國家一級演員陶吉新短信約女演員到莫泰168潛規則(組圖)