炸鮮奶爲什麼凝固不了
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炸鮮奶爲什麼凝固不了
炸鮮奶凝固不了可能是牛奶糊太稀了,或者是在炸之前,沒有先把它放在冰箱裏冰凍一下,以致於成不了塊。亦可能是炸的時候火太小了,沒有把握好火候。
製作炸鮮奶的技巧
1、熬製鮮牛奶時,要順着同一個方向進行攪動,避免牛奶粘鍋。
2、要把握好澱粉和鮮牛奶的比例,以免奶坯太軟或太硬。
3、脆漿調配好後,最好先靜置一會,再使用。
4、牛奶糊製成後,要放進冰箱冰凍一下。
5、炸奶塊時,要先把油燒至5-6成熱,再下鍋。
6、調製麪糊時,要選用低筋麪粉。
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