不粘鍋可以炸東西嗎
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由於不粘鍋具有好操作、好清洗等優點,因此很多家庭會選擇用不粘鍋來代替普通的炒鍋,下面來了解一下不粘鍋能不能用來炸東西。
不粘鍋可以炸東西嗎
不粘鍋不宜用來油炸食物,因爲不粘鍋是以特氟龍(化學名聚四氟乙烯)作爲塗層主要材料,特氟龍材質的不粘鍋塗層在260℃之內不會發生任何變化,當溫度超過了260℃時塗層逐漸會向不穩定狀態轉變,在溫度超過350℃纔會發生分解,產生部分毒性物質融入食物危害人體健康。
因此不建議使用不粘鍋高溫油炸食物。不粘鍋的塗層是一層0.2毫米厚的薄膜,如果幹燒或油溫達到300℃,這層薄膜就可能受到破壞,有害成分就會被釋放出來。
不粘鍋使用禁忌
1、忌乾燒
使用不粘鍋時,一定要避免放油乾燒。如果不放油的話,鍋裏面的溫度會突然上升,而塗層裏面的特氟龍會變得不穩定,甚至是發生分解。因此高溫會對不粘鍋產生直接的影響,容易使塗層脫落。
2、忌熱鍋冷洗
很多人習慣炒菜後立即洗鍋,雖然這是個好習慣,但是不太適用於不粘鍋。不粘鍋由兩個部分構成,一是鍋身,二是塗層,根據熱脹冷縮原理,熱後遇冷很容易造成鍋身和塗層的分離。儘量等到鍋身冷卻以後再用冷水進行清潔處理,或者是在鍋身變冷之前用溫水進行清洗也是不錯的選擇。
3、忌清潔工具太硬
不粘鍋的材料會比一般的金屬鍋要脆弱一些,所以不能像對待鐵鍋一樣使用鋼絲球來進行清潔,太過堅硬的清潔工具容易損傷到塗層。在清潔不粘鍋時儘量選擇軟布條。
4、忌潮溼放置
不粘鍋的使用週期比起其他鍋較短,所以爲了延長不粘鍋的使用壽命日常要多注意清潔,防止額外的損害。
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