正山小種屬於什麼茶
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正山小種至今已經有400多年的歷史,茶葉經松木薰製而成,有着非常濃烈的松煙香,下面一起來了解一下正山小種屬於什麼茶。
正山小種屬於什麼茶
正山小種又稱立山小種,屬於紅茶類,也是世界上最早的紅茶,誕生於明末清初,產於風景秀麗環境優美的“世界雙世遺產地”中國國家級自然保護區——福建武夷山,是中國着名的歷史名茶。
茶葉經松木薰製而成,有着非常濃烈的松煙香。正山小種產地在福建省武夷山市桐木關。茶葉呈黑色,條形緊索,但茶湯爲深紅色,有特有的桂圓湯味。正山小種紅茶非常適合於咖喱和肉的菜餚搭配。
正山小種的特點
優質正山小種品質特點是:外形條索肥壯重實,色澤烏潤有光。沖泡後,香氣高長帶松煙香,滋味醇厚帶桂圓味,湯色紅濃,葉底厚實,呈古銅色。
現在有些正山小種因環境保護等原因加工中不再用松煙熏製,因而有些正山小種紅茶沒有松煙香。
正山小種的由來
正山小種紅茶,最早在武夷山桐木關一帶被稱爲“烏茶”。西方飲茶之風日盛,促進紅茶出口貿易的不斷增加,武夷紅茶因“味香醇厚,壓倒羣茗”,使得周邊地區大量仿製武夷紅茶。
清人王梓《茶說》載:“嶺邑近多栽植,運至星村墟賈售,皆冒充武夷。更有安溪所產,尤爲不堪,或品嚐其味不甚貴重者,皆以假亂真誤之也。”
爲區別外產仿製品與武夷山正品的不同,將武夷山產的紅茶稱爲“正山小種”,非武夷山產的仿製品爲“外山小種”或“人工小種”“煙小種”。
“小種”指的是茶樹的品種。陸廷燦《續茶經》載《隨見錄》:“武夷茶,在山上者爲巖茶,水邊者爲州茶,……其最佳者,名曰工夫茶。工夫之上,又有小種,則以樹種爲命。每株不過數兩,不可多得。”
所謂“正山”,乃真正高山地區所產之意。其涵蓋範圍以武夷山桐木村的廟灣、江墩自然村爲中心,北至江西鉛山石隴,南到武夷山曹墩百葉坪,東至武夷山大安村,西至光澤司前幹坑,西南至邵武龍湖觀音坑,方圓600千米²。現大部分在福建武夷山國家自然保護區內。
“因土壤之宜,品質之美,終未能攘而奪之”。產於鄭和、福安、屏南、古田、沙縣等地,仿照正山小種工藝生產的紅茶,統稱“外山小種”或“人工小種”,現已逐漸被市場淘汰,唯正山小種經久不衰。
坦洋、屏南、政和、沙縣、古田等地紅茶的出現,改變了福建唯有武夷紅茶的局面,武夷紅茶名稱在對外銷售中漸漸不再使用,桐木所產紅茶則單獨稱“正山小種”。
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