正山小種怎麼保存
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正山小種是最古老的一種紅茶,滋味醇厚,回味綿長,但正山小種紅茶在溫度高的環境下,品質容易發生變化,下面來了解一下正山小種怎麼保存比較好。
冷藏保存
正山小種屬於發酵茶,因此高溫容易導致茶葉加速氧化,品質也較容易產生變化,所以在氣溫高的情況下建議將正山小種放在冰箱冷藏保存。
將茶葉放到乾燥、密封的容器內,放到冰箱之內冷藏即可,爲了防潮或者防止氣味散發,最好在盛放正山小種的容器外面外包一層塑料薄膜,能夠有效防止茶葉變質或者氣味揮發。冰箱內的溫度不要過低,一般設置在5-8℃最爲適宜。
陶瓷罐密封保存
由於正山小種茶葉也疏鬆多孔容易吸收潮氣,因此在存放正山小種的時候一定要放置在密封容器中,可以將正山小種裝入附有雙層蓋的陶瓷罐內,最好裝得滿滿的不留空隙,,使茶罐中的空氣含量減到最低。隨後將蓋子擰緊,然後用膠帶粘好縫隙,把茶罐放到乾燥陰暗的環境中存放就好,注意避免陽光直射。
真空保存
正山小種紅茶中的多酚類、維生素類、茶黃素、茶紅素,遇到氧氣,都可以被氧化,這些氧化物質會使茶有陳味,極大的破壞了茶的品質。因此在貯存茶時最好放入多層複合袋中,抽出氧氣成真空包裝。
注意事項
1、陽光的照射,會使武夷山正山小種紅茶中的葉綠素產生化學變化,其中紫外線對武夷山正山小種紅茶的損壞最大。所以武夷山正山小種紅茶在貯存時,最好不要用透明的袋子,並且一定要放到陽光照不到的地方,以保持武夷山正山小種紅茶的品質。
2、因爲正山小種紅茶有疏鬆多孔的特性,所以很容易吸收其它的氣味。一旦沾染上別的氣味,武夷山正山小種紅茶就會有很難聞的異味。因此,在貯存茶葉時,一定要注意,不要使茶葉和有異味的物品接觸。
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