煎餃怎麼煎才酥脆好吃 水澱粉是口感酥脆的祕訣
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餃子除了可以用來水煮之外,用來做成煎餃也別有一番風味,很多人也比較喜歡煎餃酥脆的口感,下面來學習一下煎餃怎麼煎才酥脆好吃。
油不要放太多
想要煎餃剪出來酥脆,油不能放太多,否者非常容易就炸糊了,煎的時候要在鍋底刷一層薄油,注意,油是用油刷來刷,不是拿起油瓶倒喲。
加些水澱粉
煎餃酥脆的另外一個祕訣就是水澱粉,調點水澱粉倒裏面就出來黃色的鍋巴了,一定要小火慢慢煎,煎至表皮微微變黃的時候,再加入水澱粉,水澱粉要沿着鍋沿輕輕倒進去。
水要收幹
煎餃子的時候一定要主要把水份都收幹了口感摧毀酥脆,基本煮干時繼續將火力開中火,此時要把鍋蓋掀開,注意觀察餃子底部的焦化層,到自己喜歡的程度,關火,撒上蔥花或者芝麻,再加蓋悶1分鐘即可。
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