包小籠包的皮需要放酵母嗎
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大家做麪食的時候總覺得做麪糰很難，特別是需要發麪醒面的。那做小籠包一定要放酵母嗎?
包小籠包的皮需要放酵母嗎?
可放可不放。
酵母不是一定要放的，放和不妨做的方法是不同的。
包小籠包放酵母的做法
所用食材：麪粉900克，麪肥100克，蘇打粉或者面鹼10克
做法：
1.將麪粉分爲兩份，一份加入冷水100克和成水面團，另一份加入麪肥，並加入250克溫水製作成發酵麪糰。
2.等發酵麪糰發酵成功以後，兌入事先準備好的面鹼或者是蘇打粉，然後揉至均勻，將兩種麪糰和制在一起，揉成我們所需要的半發麪麪糰。
3.把麪糰放在面案上，揉搓成七分粗細的長條，揪成八十個左右的面劑。
包小籠包不放酵母的做法
1、先和麪，酵母用溫水化開，慢慢倒入麪粉中，和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜或者溼布，放到溫暖的地方發麪。
2、等到面已經發到原來的一倍大的時候，把面放案板上揉一下，然後擀成皮，放入肉餡包成小籠包即可。
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