包糉子需要放糖嗎
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糉子是生活中常見的一種食物,每年的端午節,總是少不了糉子的身影,那包糉子需要放糖嗎?下面就來具體看看吧。
包糉子需要放糖嗎
包糉子一般不需要放糖。
糉子有鹹糉子和甜糉子之分,鹹糉子是不需要放糖的,甜糉子的話,也不需要放糖,而是放蜜棗、紅棗、甜蜜豆等增加甜味。竹筒糉子因爲竹筒內難以放棗,只有米口味清淡,打開後蘸糖吃,一般一斤糯米配3-4兩白砂糖。
甜糉子的做法
原料:糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、糉子葉。
做法
1、糉子葉用小刷子刷淨,並沖洗。然後在水盆裏泡一個小時後,再用慢火煮半小時。
2、紫米浸泡5小時後,上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度後,撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗乾淨即可。
3、將糉子葉子對摺成圓錐桶,先倒入少許糯米。
4、壓實後倒入綠豆、小米。
5、用手指一邊壓實際,一邊按出一個小坑。
6、放入少許紅豆沙餡。
7、將糯米與紫米混合後鋪上最上面。
8、包糉子。其實,可以用自己順手的方法,只要結實,不漏米就行了。
9、捆上繩子。然後放入鍋裏,到入幾乎可以沒過糉子的水後,煮一個小時就行了。
包糉子需要什麼材料
糉子葉:包糉子的葉子是糉葉,箬竹葉、或者冬葉、或者芭蕉葉。
包紮的繩子:芭蕉樹皮、或者水草、或者棉線。
餡料:糯米、紅豆、豬肉、花生仁,還可以更多,如紅棗、芝麻、板栗、香菇、火腿等等。
輔料:五香粉、食鹽、食用油、醬油、白糖等。
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