鐵棍山藥細的好還是粗的好
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鐵棍山藥較普通的山藥會更細一些，鐵棍山藥通常直徑在2~2.5釐米，那麼我們在選鐵棍山藥是選細的好還是粗的好呢?
鐵棍山藥細的好還是粗的好
鐵棍山藥的品質與粗細無太大的關係，不同品種的鐵棍山藥粗細也會不一樣，一般建議選擇粗細均勻的，通常鐵棍山藥直徑1—3釐米(如成年人拇指般，單支重量一般不超過200克，也就是四兩;太重可能就不是正宗的了。
鐵棍山藥和普通山藥的區別
1、看粗細
鐵棍山藥粗細在1-1.5公分左右粗細，長短無所謂，頭圓尾巴尖;
菜山藥則是非常的粗壯，粗度能達到四五公分粗，形狀不規則。
2、看錶皮
鐵棍山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分佈稠密，須註明：如果山藥經過整理，上面的毛須會有脫落，這個不能全 全做判斷依據，可從毛孔疙瘩上判斷;
菜山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分佈。
3、看斷口
從山藥斷口上可見：鐵棍山藥質地非常細膩，緊實，也就是說纖維非常的細，結實，這是鐵棍山藥的由來，不易斷;
而菜山藥質地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長的較水靈，稍微一碰就會折斷。
正宗鐵棍山藥的選購竅門
1、看顏色：表皮特有的鐵鏽斑，鐵棍山藥之所稱爲鐵棍山藥，有個原因就是表皮特有的鐵鏽斑;
2、看形狀：整體比較直，但是並不是很直，有些小彎曲，鐵棍山藥長在黃河流域平原的壚土地中，突破了黃土長出的山藥不會筆直的;
3、看產地：鐵棍山藥產自隸屬河南焦作市的溫縣。在淘寶上買一定要看清楚發貨地是不是溫縣，現在很多附近的孟州、沁陽等縣市也有很多種的，超市裏有些是河北、山東的山藥。
4、品口感：鐵棍山藥口感粉粉的沒有那麼脆，回味有些甜，煮出來後不是透明色的。超市裏的一些是菜山藥，煮出來就是透明的。
5、看價格：正宗的鐵棍山藥溫縣本地的價格一般是10元上下，不同時節價格有差，一般過完年後會比較貴。
6、看時節：山藥1年收穫一次，在10月-來年二三月之間，所以這之前買到的山藥很可能是前一年剩下來的。
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