怎樣挑選正宗的鐵棍山藥
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鐵棍山藥屬於淮山藥中的極品,既能補脾肺腎之氣,又能滋養脾肺腎之陰,下面一起來了解一下怎麼樣挑選正宗的鐵棍山藥。
看直徑
正宗的鐵棍山藥粗細均勻,通常直徑1-2釐米(如成年人拇指般),表皮顏色微深,根莖有鐵紅色斑痕;若直徑太粗或表皮太光滑,就說明不是正宗的。
看顏色
正宗的鐵棍山藥表皮顏色不淺不深,呈土褐色,山藥上長有鐵紅色不規則片狀斑痕。鐵棍山藥之所稱爲鐵棍山藥,有個原因就是表皮特有的鐵鏽斑。
嘗口感
正宗的鐵棍山藥中水分含量少,山藥多糖等含量豐富,因此,其液汁較濃,煮食後口感較幹膩、甜香,入口覺得“面而甜”,沒有那麼脆,回味有些甜,煮出來後不是透明色的。並伴隨淡淡的麻味。
看硬度
將鐵棍山藥折斷,可以感到其肉質較硬,粉性足,其斷面細膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通山藥不僅肉質沒有這麼堅硬,且粉性也不夠足。
看價格
正宗的鐵棍山藥溫縣本地的價格一般是10元上下,不同時節價格有差,一般過完年後會比較貴。
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