洋蔥怎麼炒不會變黑

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我們在炒洋蔥的時候會發現炒出來的洋蔥非常容易變黑是,這是因爲洋蔥中的酮素與鐵鋁等金屬就會變成棕色藍色,下面來學習一下洋蔥怎麼炒不會變黑。

清水浸泡

切好後的洋蔥可以放清水裏泡10分鐘,把水倒掉再衝洗2遍,再炒出來的洋蔥不會變黑,且色澤亮麗鮮豔,吃起來還脆脆的。

洋蔥怎麼炒不會變黑

加點幹麪粉

在炒洋蔥前可以先蘸點乾麪粉拌勻再炒,這樣可以避免黃酮素直接與鐵鋁等接觸,這樣炒出來的洋蔥就不會變色了,口感還更脆嫩。

洋蔥怎麼炒不會變黑 第2張

加些香醋

在洋蔥快要出鍋的時候,沿鍋邊烹入少量香醋,這樣也可以防止洋蔥氧化變黑,加入香醋之後,不但可以減少洋蔥的辛辣味道,而且也能更入味。

洋蔥怎麼炒不會變黑 第3張

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