咖啡配什麼點心好吃 不同的咖啡豆品種配法不同
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淺度烘焙的豆子顏色最淺,是保留最多豆子本身香味與酸味的烘焙方式。淺焙咖啡喝起來酸味明顯,但苦味不明顯,清爽果酸、溫和的醇厚度、香氣十足是它的特點。
淺焙咖啡能完整呈現甜點中的水果酸味和奶油香氣,適合搭配的甜點有以下特性:
帶有新鮮水果酸味與甜味的甜點:草莓、檸檬塔
沒有焦香味的堅果的甜點:椰絲雪球
帶有未經加熱的細緻奶油香的甜點:瑪德蓮
顏色偏淡的甜點:鄉村蘋果派
中度烘焙豆:適合蘋果派、洋梨塔、國王蛋糕中度烘焙的豆子多爲中褐色,焦糖化程度比淺焙豆子深,因此豆子的焦糖、堅果、麥芽、巧克力等香氣開始突顯出來,但仍能感到淡淡的果香。它的酸味比苦味明顯,適合滋味纖細又富有奶油及堅果的甜點,這些甜點有以下特性:
稍微加熱後會產生明顯水果酸味與甜味的甜點:洋梨塔
帶有類似蜂蜜或香草甜風風味的甜點:洋梨夏洛特
帶有類似焦糖或楓糖漿的無糖甜香味的甜點:洋梨乾巴斯克蛋糕
稍微加熱後會產生奶油香氣的甜點:國王蛋糕
以及顏色淺但整體帶有微量焦香味的甜點:蘋果派
中烘焙的咖啡豆適合搭配滋味纖細,富有奶油、堅果的甜點,像是蘋果派。
中深度烘焙豆:適合草莓、乳酪、水果蛋糕中深度烘焙豆子的酸味與苦味最平衡,適合搭配的甜點也最多元,建議可用含有以下特性的甜點來搭配:
甜味、奶油、蛋等基本材料表現均勻的基本款甜點:草莓蛋糕
帶有焦香的堅果、莓果類、果乾和巧克力等相互交融的複雜滋味的甜點:水果蛋糕
整體呈現均勻烤、香氣十足的甜點:乳酪蛋糕
深焙咖啡豆:適合巧克力蛋糕、布朗尼、蒙布朗深焙的豆子顏色最深、焦糖化程度最大,嚐起來苦味比酸味明顯,有着強烈的個性。深焙咖啡能使重口味的甜點變清爽,因此可與之搭配的甜點有以下特性:
以巧克力爲主材料的甜點:巧克力蛋糕
帶有明顯的香料與洋酒香味的甜點:法式香料蛋糕
帶有強烈的焦糖香或堅果焦香的甜點:蒙布朗
整體呈現深褐色或帶均勻烤色的甜點:杏仁瓦片
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