糯米蒸排骨怎麼做好吃
本文已影響2.08W人
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材料:豬肋排500克 長糯米100克
調味料: 鹽1/2小匙,生抽1大匙,蠔油1大匙,豆腐乳1塊,花生醬2小匙,雞精1/4小匙,砂糖1小匙,薑片3片,大蔥片3片,五香粉1/16小匙,芝麻香油1大匙,玉米澱粉1大匙
做法:
1、排骨斬成100mm長度,在肉的表面割上幾刀以方便入味,長糯米用冷水提前浸泡一晚。
2、取一大碗,在碗內放入鹽,生抽,蠔油,豆腐乳,花生醬,雞精,五香粉,芝麻香油,蔥,姜調勻。放入排骨並用手抓勻,最後加入一大匙玉米澱粉拌勻。
3、將醃好的排骨包上保鮮膜,移入冰箱冷藏3小時以上,能醃製過夜更入味。
4、將提前浸泡好的糯米瀝乾水份,加入少許鹽調味。在排骨表面均勻的粘上一層糯米,用雙手把糯米輕輕的拍在排骨上。
5、盤子上刷上一層薄薄的植物油,將粘好的排骨排放在盤子上。
6、蒸鍋上放入水,水開後放入排骨,加蓋大火蒸60分鐘。(我還沒試過壓力鍋行不行,下回試了回來彙報)蒸排骨的時間比較長,中途可能要往蒸鍋里加一次水,以免水燒乾了。
7、出鍋後,在表面灑上少許香蔥碎和紅椒碎裝飾即可。
材料:糯米250克、排骨500克、新鮮荷葉1張、姜蒜碎適量、老抽15ml、生抽10ml、蠔油15g、料酒15g、鹽3g、糖5g
做法:
1、糯米用水浸泡5-8小時,新鮮荷葉用淡鹽水浸泡半小時後洗淨備用;
2、排骨洗淨切成小塊,用姜蒜蓉,老抽,生抽,蠔油,料酒,鹽和糖抓勻後醃製2個小時將醃製好的排骨與糯米混合均勻;
3、將洗淨的荷葉在蒸籠內攤開,放入混合好的排骨和糯米包裹起來,放入蒸鍋內,大火加熱50分鐘;
4、出鍋後,將荷葉沿蒸籠邊緣剪開,撒上蔥花與紅辣椒碎點綴。
材料:糯米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉
做法:
1、糯米洗淨浸泡10小時。
2、排骨泡半小時洗淨血水,瀝乾,放大盆中加料酒、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻,蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時,中間翻面一到兩次。
3、排骨倒出多餘的醃汁不要,糯米瀝乾水倒入排骨中拌勻。
4、盤底鋪荷葉,將沾滿糯米的排骨擺入,多餘的糯米鋪在上面,蓋上荷葉(沒荷葉的往下看)。
5、蒸鍋加足夠的水,上汽後蒸1.5-2小時,開吃!
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