雞腿怎麼醃製才入味
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1、醃製前擦乾水份
雞腿在醃製前一定要先用廚房紙巾把水份擦乾,這樣可以讓雞肉更好的吸收醃料的味道。
2、表層劃幾刀
在醃製雞腿的時候可以用刀在把雞腿劃開,這樣在醃製的時候會更容易入味。
3、醃製時間要長
醃製好的雞肉在冰箱裏冷藏至少4個小時。這個時候醃料中的味道就會跟雞肉融爲一體。你可以把雞肉醃製四個小時或者直接留在冰箱裏過夜。
雞腿醃製配方配方一:加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
配方二:加入白酒、醬油、蠔油、薑絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、澱粉少量、雞蛋。
配方三:加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉醃隔夜(醃料分量自己意口味增減, 做稍微甜一些會比較好吃)。
配方四:先用食鹽和五香粉、花椒粉塗抹雞腿表面,靜置半小時後,加入料酒、洋蔥、青椒、老抽,抓均勻後靜置15分鐘。
醃雞腿的做法材料:雞腿一隻(200克)
醃料:黑椒14克,清水14克,蠔油3克
輔料:蔥花薑絲適量,蜂蜜2茶匙,青菜2-3棵
做法:
1、雞腿洗淨後用廚房用紙擦乾水分,用竹籤在雞腿上紮上很多小孔,這樣做是爲了更加入味。
2、將雞腿放入大碗中,加入黑椒醃料,加入少許的蠔油,抓均勻,加入少許清水,放入姜蔥,用手一般抓均勻,一邊按摩雞腿,這樣入味更快,按摩10分鐘後,封存好放入冰箱冷藏一個晚上。
3、第二天將雞腿拿出來,準備烤箱用的蒸架,將雞腿皮朝上地放在蒸架上,在下面放上鋪好錫紙的烤盤。
4、烤箱用200度預熱好,放入雞腿,烤15分鐘,取出來將雞腿翻面再烤5分鐘,再取出來刷上一層蜂蜜,繼續烤5分鐘,翻面再刷蜂蜜,最後烤5分鐘就OK了。
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