羊肚菌和什麼煲湯最好 六種搭配鮮甜又滋補
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材料:幹羊肚菌20克、雞1/4只、水兩碗、瘦肉100克、紅棗5個、枸杞10克、白砂糖2克
1、準備羊肚菌原湯,羊肚菌,稍微快速沖洗一下,然後用50度左右的溫水,一碗,放約2克白砂糖 或者 1/8個蜜棗,放入幹羊肚菌,蓋上蓋子,泡半小時,所得就是原湯;
2、雞肉去皮,加料酒綽水去除血末和異味;
3、幹菌先泡發,鮮菌要衝洗乾淨;
4、把肉類,紅棗,枸杞,一小薄片姜,羊肚菌原湯(碗底的泥沙別倒進去哈哈),熬1.5-2小時;
5、然後放羊肚菌燉1小時即可。
排骨
材料:羊肚菌8朵、排骨6塊、姜適量、鹽適量
1、羊肚菌用鹽水清洗兩遍,用一碗溫開水泡一晚。排骨放入冰箱儲藏室解凍;
2、翌日排骨焯水、姜拍碎、適量鹽放入電燉盅,羊肚菌連同泡的湯汁一起入盅;
3、大火燒開轉小火慢燉三小時即可。
白玉菇
材料:羊肚菌8個、白玉菇適量、黑棗7個、桂圓3個、食鹽適量、高湯適量
1、將幹羊肚菌洗淨,用溫水泡軟;
2、黑棗,白玉菇洗淨,桂圓去皮;
3、將泡羊肚菌的水在過濾一下,加入高湯,到入鍋中備用;
4、再放入黑棗,桂圓,白玉菇大火煮開後轉小火再煮40分鐘左右;
5、臨出鍋前放入適量鹽即可。
蟲草
材料:羊肚菌適量、蟲草花適量、豬排骨適量、紅棗適量、姜適量、水適量
1、羊肚菌泡發15分鐘,蟲草、豬排骨清洗一下即可、薑切片,紅棗;
2、燒沸適量的水,下豬排骨與紅棗,煲30分鐘左右;
3、待湯煲至有些發白時下羊肚菌、蟲草;
4、轉小火再煲1.5小時左右,豬骨的肉軟熟,湯就差不多好了,下鹽調味;
5、待湯再次煮開2、3分鐘左右,關火,就可裝碗了。
花膠
材料:花膠30g、野生羊肚菌幹10g、排骨300g、薑片適量、鹽適量
1、羊肚菌幹先用清水沖洗乾淨,然後燒開三人份的純淨水,倒入有蓋的燉盅,冷卻至50/60度左右,放入羊肚菌和適量白糖,蓋上;
2、排骨切塊焯水,不要焯到熟透哈,不然精華都浪費掉了,過冷水洗淨,然後放入燉盅底部;
3、花膠泡發過夜,切塊放入燉盅;
4、切適量薑片,放入燉盅,再把之前的羊肚菌原湯導入,隔水燉盅一個半小時;
5、湯煲好之後放入適量食用鹽即可。
瘦肉
材料:羊肚菌4~5朵、瘦肉400克、鹽適量
1、羊肚菌洗乾淨,浸泡羊肚菌;
2、瘦肉剁碎一下加適量調味;
3、將浸泡羊肚菌的水倒進去煲湯,底部有沙的就不要,放入瘦肉,新鮮蓮子,新鮮百合,燉2小時即可。
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