【三杯雞怎麼做好吃】三杯雞的不同做法
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材料:光雞1只、一杯花生油,一杯白酒,一杯醬油(醬油是用生抽:老抽=3:1配成的,這樣雞的色澤會更漂亮)、紅蔥頭,薑片,白糖少許
做法:
1、將一杯油、一杯酒、一杯醬油,加上全部配料放置碗內,攪拌勻成醃汁。
2、用醃汁塗遍雞的全身,可以用手略加按摩,使其更入味。
3、肚子裏面也要抹汁,最後將醃汁裏面的姜蔥塞到雞的肚子裏,放置1-2小時或更長時間,使其醃入味。
4、把醃好的雞放入電飯煲內,再淋上少許醃汁。
5、蓋好鍋蓋按煮飯鍵。
6、西施煲和老式電飯煲不同,不是馬上跳閘的,烹飪的時間較長,烹飪期間我們要不時的給雞翻身,以便其受熱及上色均勻。這個時候,已經能聞到香味啦!
7、煮飯程序結束後,讓它繼續燜一會兒就可以出鍋啦。
做法二材料:雞肉、幹辣椒、姜、大蒜、羅勒葉(九層塔)、色拉油、麻油、少量鹽、米酒、生抽
做法:
1、雞肉切塊。
2、炒鍋中放入2大勺色拉油,燒熱。
3、倒入雞塊,大火翻炒,加入少量鹽,炒至表面微微變焦即可出鍋,雞肉表皮微微變焦,出鍋後,瀝乾多餘的油備用。
4、刷乾淨炒鍋或者換一口新鍋,加入第一杯調味料(3大勺麻油)燒熱。
5、加入蒜瓣與薑片翻炒,翻炒姜蒜,待散發出濃郁的香味,加入紅辣椒翻炒10秒左右。
6、加入雞塊,調入第二杯調料(150ML的米酒),調入第三杯(100ML的生抽)。
7、翻炒均勻(約15秒),然後蓋上鍋蓋中火燜燒10分鐘。
8、燜燒10分鐘之後,打開鍋蓋均勻的散上新鮮羅勒(九層塔)。九層塔一定是要蓋上雞肉,然後蓋上蓋子,關火!30秒過後打開蓋子拌勻即可出鍋。
做法三材料:姜,雞肉,油,醬油,老抽,料酒,白糖,醋
做法:
1、姜一小塊切片,雞肉切小塊。
2、熱鍋倒油,爆香薑片,
3、下雞肉炒至變白,倒入醬油、些許老抽、料酒、白糖一湯匙、醋兩湯匙, 翻炒均勻後加水,不要過面,
4、蓋上鍋蓋,燜至收汁即可。
做法四原料:雞腿2只、青紅彩椒各1/3個、洋蔥1/3個、大蒜、姜、調料、糖、花雕酒、生抽、老抽、清水、香油
做法:
1、三黃雞剁成4cm大小的塊。
2、蔥去皮後切成片,紫皮洋蔥切絲,姜和蒜切片,彩椒切成三角塊備用。
3、鍋中倒入清水大火煮開後,放入雞塊焯燙2分鐘,然後撈出用清水衝淨表面浮沫兒,充分瀝乾。
4、鍋中倒入油和糖,用中小火把糖炒化後,待糖慢慢變成深褐色,再變成淺褐色小泡泡時,放入雞塊,快速翻炒,讓糖色包裹在雞塊外面。炒好後盛出。(如果掌握不好糖色,可省略直接用醬油着色)
5、炒鍋洗淨燒乾,倒入少量油,把大蒜片,薑片爆香。
6、放入雞塊,倒入花雕酒沒過雞塊的1/2,然後入清水沒過雞塊的2/3,調入生抽,老抽,蓋蓋燉20分鐘。
7、打開蓋子,改成大火繼續燒3---5分鐘,待湯汁變粘稠後,放入彩椒、洋蔥翻炒,最後調入香油攪拌均勻,關火即可。
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