【毛血旺怎麼做好吃】怎麼做毛血旺
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材料:鴨血、百葉、黃豆芽、萵筍葉、郫縣豆瓣、薑片、蒜片、肉骨頭湯、乾紅辣椒、花椒、味精(可選)、雞精、冰糖、蔥花。
做法:
1、鍋內下油開中火將郫縣豆瓣,姜,蒜,用小火煸炒香,加高湯熬製後,然後放入冰糖,雞精,開大火煮開;
2、萵筍葉稍微在鍋裏燙一下馬上撈起,放入大碗裏打底;
3、將鴨血,百葉切片,飛水,和黃豆芽加入熬好的湯裏,燒開後裝入打好底大湯盆裏,撒入蔥花;
4、將色拉油燒熱,放入花椒和辣椒,熗出香味,澆在上面就好了。
做法二材料:鴨血一盒、午餐肉一盒、毛肚絲150克、牛百葉150克、毛肚片200克、海帶50克、長黃豆芽50克、金針菇一把、香蔥末、蒜末、鹽、雞精、郫縣豆瓣、麻辣塊、川幫掌門、花椒油、麻椒粒、川椒段、芝麻、澱粉、蔥、蒜、香菜
做法:
1、將黃豆芽,海帶,金針菇洗淨,倒入燒開水的鍋中打個水焯,然後盛出備用。鍋中倒入少許底油,放入郫縣豆瓣,麻辣塊,炒出香味後放入少許一湯勺清水將炒好的海帶、豆芽、和金針菇倒入炒兩分鐘,撈出菜裝盤,倒掉湯;
2、另起鍋在倒入少許植物油,放入豆瓣醬、麻辣塊炒出香味後到2湯勺溫水,放入5ml雞精、1茶勺川幫掌門、花椒油、水開後放入毛肚、百葉、午餐肉片煮兩分鐘左右,放人少許澱粉勾芡;
3、將煮好的毛肚、午餐肉、百葉撒入已經盛好海帶、金針菇和豆芽的盤子上面。撒入一把香蔥末和蒜末。另起鍋在倒入少許植物油放入麻椒粒炸一下,(此時的油溫不易過高,否則麻椒就炸糊了)然後倒入川椒段炸一下即可。將炸好的辣椒油倒入盤子中,撒上香菜、芝麻即可。
做法三材料:鴨血300克、熟雞胸肉、熟豬心、熟豬肚各100克、火腿腸、水髮香菇、黃豆芽各50克、蔥、味精、香油、泡椒、幹辣椒、高湯、牛油、雞精、花椒、色拉油各適量
做法:
1、將鴨血切成一字型的條,將雞胸肉、豬心、豬肚、火腿腸、香菇切成片備用;
2、油鍋燒熱,將蔥段、黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗墊底用;
3、炒鍋放置在旺火上,倒入油,將鴨血、雞胸肉、豬肚、豬心、火腿腸放入炒鍋中加泡椒、幹辣椒炒香,加入少許高湯,然後放入牛油、香油、味精、雞精炒勻,盛入墊好黃豆芽的碗中;
4、炒鍋中放少量的油,燒熱投入花椒炸香,趁熱澆在原料上即可。
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