【麻辣兔肉怎麼做好吃】麻辣兔肉好吃的做法
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材料:兔肉、醬油、澱粉、紅椒、姜、蒜、花椒油、雞精
做法:
1、兔肉斬小塊加鹽,醬油,澱粉抓勻;
2、紅椒切斜圈,姜蒜切片;
3、鍋燒花椒油,下姜蒜片煸出香味,接着下兔肉爆炒(兔肉很嫩的,另外還加了澱粉,不用擔心肉會老,很容易就熟了);
4、千萬不要爆幹了,撒紅椒圈翻炒幾下噴醬油撒雞精就好啦!
做法二材料:兔腿、薑片、蒜片、八角、陳皮、紅酒、檸檬汁、大蒜葉、糖、麻辣醬、老抽、水
做法:
1、兔腿肉切塊焯水處理乾淨;
2、鍋裏油燒熱放入薑片、蒜片、八角爆香後,倒入兔肉翻炒一下;
3、放九制陳皮、紅酒稍微煸炒一會;
4、加入麻辣醬、老抽、水;
5、大火煮開後小火慢慢燜至兔肉熟;
6、最後加糖收汁,淋上些檸檬汁,撒上大蒜葉碎即可出鍋裝盤!
做法三材料:新鮮兔肉、鹽、幹辣椒、花椒、大料、八角、老薑、大蔥、醬油、醋、酒、白糖
做法:
1、首先要整塊的兔肉下鍋,同時在鍋內加入花椒,八角,大料,薑片,大蔥段一起過一下水,兔肉就定型了,同時香料的味道也進到了兔肉裏面。
2、水開後將兔肉煮至九成熟撈出,冷卻後切成手指節左右大小的肉丁,肉一定要現剮新鮮的,肉丁不宜切的太小,放一旁備用。另準備花椒,乾紅辣椒切成段,生薑,蒜切片備用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多準備點;
2、將油放入鍋中(量宜多),同時將姜、大蔥、大料、花椒放到漏勺裏面,放進鍋裏炸至大蔥顏色泛黃,撈出倒掉,然後加鹽,鹽不要太多,因爲呆會兒還要加醬油,鹽太多會鹹,如果味不夠的話可以再加,鹹了就沒法減了。。鹽一定要先於兔肉加入熱油中,這樣呆會兒下兔肉的時候油纔不會亂濺。
3、之後將火開至中火,倒入準備好的兔肉丁,迅速翻炒至兔肉基本脫水。加料酒,翻炒兩下後加入備好的辣椒段,繼續迅速翻炒,一定要迅速翻炒,不然幹辣椒段會很容易糊,翻炒幾下就立即下醬油和少量的白糖翻炒至顏色變得金黃,最後加少許醋,問到香味後,關火。
4、最後加入味精,雞精炒勻,放在鍋裏,等冷了之後便可起鍋裝盤了。
做法四材料:兔肉(野)1000克、紅尖椒50克、青蒜50克、花生油100克、料酒25克、鹽5克、味精2克、醬油25克、醋15克、花椒粉1克、豌豆澱粉25克
做法:
1、兔肉洗淨去掉骨和筋,用刀背捶鬆,切成2釐米見方的丁,用少許醬油拌勻,加溼澱粉漿好;
2、紅辣椒去蒂去籽,洗淨後切成2釐米大的斜方塊;
3、大蒜切成2釐米長的斜段,用醬油、醋、味精、湯50毫升、香油、溼澱粉兌成汁;
4、將花生油燒沸後下入兔肉,用瓢炒散即撈出;
5、待油內的水分燒乾,下入兔肉重炸焦酥呈金黃色倒入漏勺瀝油;
6、鍋內留50克油,下入紅辣椒,加鹽炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉,烹料酒,倒入兌汁,翻炒幾下,裝入盤內即成。
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