如何選購海蔘?教你辨別增重海蔘
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海蔘的營養價值比較高,因此價格也比較昂貴。但是市面上出售的海蔘幹品多爲假品,有些真品也是以次充好。我們應該如何挑選海蔘呢?
市場上出售的海蔘大部分都是幹品,完全假的海蔘就是拿各種各樣的仿品,如拿紅薯、澱粉做出來的海蔘,這種還是比較少的,基本上是以次充好,個體小、肉質薄、質量差的當成好海蔘賣。中間還有一個處理步驟,叫做“缸”,“缸”一次就能夠增重一兩左右,“缸”得越多重量就越重。所謂的“缸”就是拿鹽來醃或拿糖來浸,讓它的重量增重。“缸”過的海蔘,看起來個大飽滿,但營養成分早就破壞掉了。
“缸”過的海蔘用水泡也不能現原形,手摸上去會發黏,手上有灰,拿舌頭舔起來會有甜味和澀味,因爲有的是加糖,有的是加明礬,味道也不一樣。
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