【吃海蔘的禁忌】吃海蔘的注意事項
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對於體質虛弱的人來說,每天一隻海蔘是比較好的食補法。對於健康人羣來說,特別是氣候較爲乾燥的地區,過食海蔘應考慮到“上火”的問題。因此,每天食用海蔘最好不要超過一隻。
吃海蔘的禁忌:春季應少食海蔘海蔘中的主要活性物質爲皁苷,海蔘皁苷又叫做海蔘毒素,因爲它具有一定的毒性,如果一次性食用過多的話,會有很強的副作用,比如說,食用過多的海蔘會導致食用者口舌乾燥、甚至流鼻血的情況,就像俗稱的上火了一樣。需要提醒的是,春天是容易上火的季節,尤其是北方春季多幹燥。食補時尤其要注意,勿過多食用易使人上火食物,海蔘也包括在內。因此,春季吃海蔘應再減量。
吃海蔘的禁忌:不宜與含鞣酸水果同食海蔘不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。
吃海蔘的禁忌:烹調方法切忌深加工
從營養角度來說,水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海蔘中所含有的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,這種做法最有利於海蔘自身營養的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。
吃海蔘的禁忌:海蔘不能蘸醋吃酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。
食用海蔘的正確方法1.“拌涼菜”,把海蔘切成方便入口的“絲片或塊”狀,拌上些醬油等調味品加入自己喜歡的配菜。(切忌與醋同食用,食物相剋)
2.“煮粥吃”,把粥熬好,海蔘切成碎末狀,待粥溫熱後,把海蔘碎末撒在粥上,粥內放入少許蜂蜜(研究表明蜂蜜有助於人體對海蔘的吸收)後食用。
此方法適合老人 病人 孕婦 等
3.“榨汁機”,用榨汁機將海蔘和自己喜歡的蔬果加入蜂蜜一起榨碎後食用。
此方法適合吸收不好,腸胃功能不好,牙口不好的老人及病人等,此方法是目前營養吸收最好的方法。
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