【梗米】梗米是什麼米
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1、粳米是大米的一種,常見的主食
粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。在中國各地均有栽培,種植歷史已有6900多年,是中國飲食文化的特產之一。主要產於中國東北。
常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。
2、粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米
米粒一般呈橢圓形或圓形,米粒豐滿肥厚,橫斷面近於圓形,長與寬之比小於二,顏色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性,煮後粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。
3、粳米根據收穫季節,分爲早粳米和晚粳米
早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質粒少,米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質粒多,品質優。
4、粳米產量
粳米產量遠較秈米爲低。含有大量碳水化合物,約佔79%,是熱量的主要來源。
粳米,是粳稻的種仁。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋補之物。
粳米的功效與作用
1、粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。
2、粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會。
3、粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病。
4、粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多,多吃能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的機率。
5、粳米可防過敏性疾病,因粳米所供養的紅細胞生命力強,又無異體蛋白進入血流,故能防止一些過敏性皮膚病的發生。
營養價值:
粳米中的蛋白質雖然只佔7%,但因吃量很大,所以仍然是蛋白質的重要來源。
粳米所含人體必需氨基酸也比較全面,還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。
粳米和大米的區別
粳米屬於大米的一種,粳米和大米的關係是被包含與包含的關係。
大米分秈米、粳米和糯米三類。
大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的設備,通過適當的工藝流程和妥善的操作方法,將混入稻穀中的各類雜質除去,以提高大米成品的質量,同時利用磁鐵除去稻穀中的鐵釘、鐵屑等,以保證生產安全。
礱谷工序就是用橡膠輥礱穀機或金剛砂礱穀機將稻穀的穎殼脫下,並使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離,然後再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理,這樣就可得到所需等級的大米。
粳米粥的做法
海帶粳米粥
【主料】:海帶(鮮)50克,粳米150克
【輔料】:綠豆50克
【調料】:赤砂糖5克
【做法】:
1.將海帶洗淨,切成3釐米長、0.5釐米寬的絲,備用;
2.將綠豆、粳米淘洗乾淨,備用;
3.加水適量,放入粳米、綠豆,先用旺火燒開,再改用小火熬粥;
4.等粳米熬爛時,把海帶絲撒入鍋內,再煮片刻;
5.將紅糖加入鍋中攪勻,即可食用。
粳米韮白粥
【主料】:韭白30克,粳米100克
【做法】:韭白洗淨,粳米淘淨;韭白、粳米放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,轉文火煮至米爛成粥。
黑芝麻粳米粥
【主料】:黑芝麻25克、粳米50克。
【做法】:黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸後,改用文火煮至成粥。功效:補益肝腎,滋養五臟。每日兩次,早、晚餐食用,適於中老年體質虛弱者選用,並有預防早衰之功效。
猴頭菇粳米粥
【主料】:猴頭菇150克,粳米100克
【調料】:蔥花、薑末少許,鹽、味精各適量
【做法】:
1.將猴頭菇用溫開水泡發,去柄蒂,洗淨,切碎,剁成糜糊狀。
2.粳米淘淨後入鍋,適雖加水,先用大火煮沸,加猴頭菇糜糊,改以小火恨煮成粘稠粥。
3.粥成時加蔥花、薑末、鹽、味精,拌和均勻即成。
營養功效: 調補脾胃.促進食慾,防癌抗癌。適用於吸收不良綜合症、慢性胃炎、消化性演瘍、胃竇炎及消化道癌症的防治。
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