壽司用的米是什麼米 做壽司用什麼米最好吃
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正宗的壽司是用的肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的,日本的壽司師傅基本上都是用 Koshihikari,也就是越光,丘陵地帶產的米最爲合適,而且爲了增強口感,一般是用80%的新米加20%的陳米,最好的越光是日本新瀉魚沼產的,差不多要100多一斤~當然日本除了越光,還有很多十分優秀的品種,近年來北海道的米也非常優秀,他們叫“雪藏米”,天然有機~
如果是自己在家裏做可以用用東北大米,中國東北部產的大米,產地的氣候和日本的寒冷氣候差不多)可以作爲替代品。東北米的甜度和粘度都是和壽司米很接近的。東北米較圓潤,煮熟之後也不會變質,也就是說,煮熟之後的大米即使放涼了也不會變硬。如果沒有的話就用粳米與糯米搭配即可,口感方面雖然會下降一點,但是影響不大。
壽司米和普通大米的區別1.壽司米其實就是日本產的普通大米,只是因爲日本與中國緯度、氣候、種植方式等各種外界因素的差異,導致了種植出來的大米在味道上產生了差異。
2.日本的壽司米較爲蘇糯柔軟,有些像中國的糯米,所以中國的壽司大多會選擇糯米來製作壽司。
3.中國的普通大米偏硬,做壽司的包飯會因爲不夠粘稠導致壽司外觀受影響。
壽司米飯的做法材料:壽司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙;
做法:
1、將白糖、白醋和鹽一起拌勻,即爲壽司醋;
2、白米洗淨,放入電鍋中煮熟後,趁熱將壽司醋倒入拌勻,並用電風扇吹涼,使白飯能充分吸收到壽司醋,這就是壽司飯。
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