醪糟用什麼米做最好
本文已影響1.65W人
本文已影響1.65W人
醪糟也叫酒釀或者甜酒,味道甜,有酒味,是漢族的一種傳統美食,下面來了解一下製作酒釀用什麼米比較好。
醪糟用什麼米做最好
製作醪糟一般用的是江米(即糯米),因爲糯米里的支鏈澱粉含量遠高於粳米和秈米,蒸煮時更容易糊化,殘酒糟少,出酒率高。同時更易糖化,釀出的醪糟更甜潤。而在糯米當中又以圓糯米爲最佳,做出來的米酒口味最好,比長糯米要好得多了。
可以用普通米做醪糟嗎
用普通的大米一樣可以製作醪糟,但口感肯定是糯米的醇厚柔和香味好。一般建議製作醪糟的米蒸熟比煮熟的好,蒸的過程中,米中的不飽和脂肪酸揮發,飽和脂肪酸留下,轉化成酒香成分。
製作醪糟注意事項
1、泡糯米的時候可以把所用到的器皿都洗一下,醪糟成功的關鍵就是無油無水,因此泡製醪糟的容器一定要擦乾淨。
2、除了冬季,其他三個季節做的甜酒釀還要後期處理才能存放的住。常用的辦法是把做好的酒釀裝進大瓶子擰緊蓋,放進冰箱保鮮室,用的時候拿出來,用完再放進去。不常用的方法是把做好的酒釀隔水蒸透,大概8分鐘就能殺死裏面的酵母菌,可以常溫存放了。
醪糟長白毛還能吃嗎
【湯圓怎麼煮】湯圓怎麼做 醪糟湯圓的做法
【糟羹怎麼做】糟羹怎麼做好吃 糟羹的做法
爆米花用什麼油最好
坐月子可以吃醪糟嗎
月子酒、米酒、醪糟產後能吃嗎?哺乳期能下奶嗎
【糟羹怎麼做】糟羹怎麼做好吃
宮寒可以吃紅糖生薑醪糟湯嗎
醪糟治胃病偏方
月子酒、米酒、醪糟...哺乳期吃了大補下奶?真相讓你驚呆!
【梗米】梗米是什麼米 梗米的功效與作用 粳米粥的做法 粳米和大米的區別
自己釀的醪糟有小黑點能吃嗎
醪糟有酒精度數嗎
孕婦可以喝醪糟湯嗎
【薏米和什麼一起煮粥最好】薏米和什麼一起做粥好 薏米搭配什麼熬粥好
醪糟的做法
醪糟對身體有什麼好處和壞處 醪糟是米酒嗎
做醪糟要不要放糖
炒米水用什麼米好 炒米是用大米還是糯米
拔牙後可以喝醪糟湯嗎