這菜2元一斤比吃肉還營養,補鈣瘦身防止骨質疏鬆,女人要多吃
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前兩天去逛菜市場,發現綠油油的毛豆已經開始上市了,好快呀,是不是那夏天就要快到了呢?因此在我的印象中,毛豆總是跟着夏天緊密相連的。武漢人的夏天,家家戶戶的餐桌更少不了一道經典的涼拌菜,也是最火的特色小菜——涼拌毛豆。涼拌毛豆絕對擁有衆多涼拌粉絲,而啤酒、毛豆、小龍蝦,是武漢人夏天必不可少的標配。
毛豆,就是新鮮連莢的黃豆,它成熟之後,就是我們非常熟悉的黃豆,作爲黃豆的“童年”,它綠綠油油、清香脆口,是很多人喜歡食用的蔬菜之一。可別小看它,它的營養豐富, 常吃毛豆能養顏潤膚,改善食慾不振;它還含有大量的植物化合物異黃酮,女性多吃抗衰老;常吃它能減肥瘦身、促進食慾,開胃補充體力、降低患心臟病的風險、預防骨質疏鬆症等作用。
毛豆各地吃法也不盡相同,北方有鹽水煮毛豆,上海有糟毛豆,而武漢人最愛熗拌毛豆,將毛豆煮熟後,再加入濃香的調味料汁,最後將大料熗鍋的熱油澆淋在上面。簡簡單單的作法,吃起來酸辣脆爽,清香適口,下飯佐粥當零食都可以。要想涼拌毛豆更好入味,顏色更加漂亮是有竅門的,要記住兩點喲:煮毛豆前一定要把兩頭的角給剪掉才能更入味,煮時加一些鹽能保持毛豆的翠綠色,這樣處理後再放入適合自己的調味料拌均勻即可。
【熗拌毛豆】
原料:
毛豆 250克
紅辣椒 2個
蒜 3瓣
花椒 1小勺
生抽 1勺
香醋 2勺
糖 1小勺
油鹽 適量
製作:
1. 準備好原材料;
2. 毛豆放入冷水中煮,加入少許鹽和幾滴油;
3. 毛豆煮熟後撈出瀝乾水,放入碗中, 加入適量的鹽和少許糖;
4. 倒入香醋、味極鮮等調味料;
5. 鍋中放入適量的油,放入紅椒和花椒進去幹煸香,注意不要煸炒糊了;
6. 將蒜末放入毛豆裏面,再將熱油去除部分雜質後澆淋在蒜末上;
7. 將它們拌均勻後盛入盤中。
小貼士:
1. 毛豆煮到個人喜歡的程度,判斷時自己取出個嚐嚐;
2. 紅椒和花椒比較容易糊,因此冷鍋冷油放入紅椒和花椒,小火煸炒,將香味煸炒出來後澆淋在蒜末上。
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