【蓮藕怎麼切絲】怎樣切蓮藕絲
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想要將蓮藕切成漂亮的藕絲訣竅就是豎着吃。 千萬不要將藕橫着切成圓片再切絲, 那樣藕肯定會碎的。
將蓮藕豎切面一切爲二,切面朝着砧板,從右側開始切起,片片的把它切好,厚薄由個人喜好,能厚能薄,再順着藕片切成細絲,這樣切可以避開藕孔,不會切斷。
還有就是,藕絲切好後,要浸泡在水中,防止藕絲變色,這樣藕絲纔會好看又好吃。
蓮藕烹飪小竅門
1、不要用鐵鍋來烹飪藕,鐵鍋會使藕變黑,而且是相當黑。
2、藕切好以後可以泡在清水裏,清水裏可以加一點點食鹽或是醋,當然不加問題也不大,這樣可以防止藕被氧化。
3、藕切好以後過水焯一下也可以防止發黑。當然這個就根據烹飪的需要來靈活掌握了。
4、炒藕片或藕絲或藕丁時,會發現越炒越粘,這就需要邊炒邊加此清水,好炒的同時,也能使炒出來的藕白嫩。
蓮藕絲的做法
熗炒蓮藕絲
材料:蓮藕300g、青椒1個、生薑適量、食油適量、食鹽適量、花椒適量、生抽適量、白醋適量、紅椒1個
做法:
1、蓮藕去皮順着孔切片,然後再切成絲。
2、切好絲的蓮藕泡在清水裏備用。
3、生薑和青紅椒切絲備用。
4、熱油鍋,炒香花椒再下薑絲煸香。
5、倒入藕絲翻炒,倒入青紅椒,加食鹽、生抽、白醋調味,炒至食材斷生即可。
糖醋藕絲
材料:蓮藕300克、植物油20克、醋8克、白砂糖10克、鹽3克、玉米澱粉5克、花椒3克
做法:
1、將藕去皮洗淨,切成細絲。
2、澱粉放碗內加水調成溼澱粉。
3、炒鍋注油燒熱,下入花椒粒炸焦撈出,放入藕絲,加入白糖、醋、精鹽、少許水煸炒,用水澱粉勾芡即可。
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