【蓮藕怎麼知道它粉不粉】蓮藕怎麼選粉的
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看就是看顏色,深色、沒有光澤度的,看上去有點黃黃的就是粉藕;而表皮泛白、比較光滑的,就是脆藕。
蓮藕怎麼知道它粉不粉:二模摸就是摸表面,摸起來這種表面粗糙,還分佈着不少麻點的,這個就是粉藕。
蓮藕怎麼知道它粉不粉:三掰掰是很關鍵的,慢慢把蓮藕掰開,如果有很多絲連着一塊撕出來,這樣就是粉蓮藕。
蓮藕怎麼知道它粉不粉:四捏因爲澱粉顆粒的原因,粉藕硬度不高,捏上去,相較脆藕會顯得軟一點。如果是同一根藕,中間和尾部比較粗的部分會比較粉,適合做煨湯,,細一些的頭部比較脆。
蓮藕怎麼知道它粉不粉:五嘗生藕掰一小塊嚐嚐,澱粉多的口感澀,這種比較粉糯。澱粉少的含糖多,生吃比較甜,這種就是脆藕。
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