【蓮藕怎麼炸好吃】炸蓮藕的做法大全
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材料:藕1塊,豬肉200g,蔥適量,姜適量,料酒,生抽,五香粉,蠔油,白胡椒,鹽,澱粉,普通麪粉,雞蛋清1個。
做法:
1、豬肉餡入盆,放一個雞蛋,以及酒、生抽、五香粉、蠔油、白胡椒和鹽,順時針攪勻,放冰箱冷藏。
2、藕切成薄片,這樣好熟。
3、調麪糊,澱粉和麪粉1:1比例,放五香粉和鹽,一個蛋清,適量水,攪均勻,放置10分鐘。
4、把肉餡夾進藕片裏面,輕輕一按每個孔就會塞滿肉,都夾好放在一邊。
5、把藕夾在麪糊裏過一下,確保都沾到麪糊,就可以下鍋炸了。
6、鍋內放油,油不用太多,平時炒菜2倍就行,全程小火炒制。藕夾一面定型就可以翻面,兩面都定型就可以不時翻動,直到金黃色即可出鍋。
小貼士:
1、麪糊不要太稀,稍微有流動感就行。
2、如果有啤酒可以用啤酒攪麪糊,炸出來更脆。
材料:藕,胡椒,鹽,雞精,蔥末,薑末,油,麪粉。
做法:
1、想吃口感脆的,將藕擦成絲。擦的絲兒不要太粗。太粗的絲不好成團。
2、擦絲之後將藕絲用雙手使勁兒擰出藕汁,再將藕汁開大火單獨燉煮,煮成漿糊那樣就好,記得攪拌防粘鍋。
3、切蔥、吧姜。
4、將切好的蔥、姜放入藕絲裏。
5、加入鹽、胡椒、雞精和煮好的藕漿糊以及適量麪粉,把這些東西揉在一塊兒,團成丸子。
6、找口大鍋,倒入油,開大火準備開炸,炸至金黃出鍋即可。
小貼士:
1、不能給玉米澱粉,必須是麪粉。這樣丸子纔會成型,不容易散架。
2、把丸子剛剛放進鍋內的時候不要動,還沒炸定型的丸子會被弄散,等稍微上色之後可以用鍋鏟動攪一攪,把黏在一起的分開。還有些炸出來的浮渣可以用漏勺撇掉。
3、煮藕汁那一步不要把藕絲也放進去一起煮了,僅煮藕汁。
材料:蓮藕一節,麪粉4大匙,生抽2大匙,陳醋2小匙,糖2小匙,澱粉1小匙,水2大匙,番茄醬(可略)1大匙,熟芝麻。
做法:
1、蓮藕去皮,切成條,如果孔內有泥沙,洗淨控水
2、利用蓮藕表面的少許水份,撒上乾麪粉拌勻。
3、將蓮藕放入8成熱的油鍋內,炸至表面微黃,撈出,放在吸油紙上吸掉多餘油分。
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。
5、另起鍋,倒入調好的汁燒至冒小泡,下入炸好的藕條拌炒勻,讓汁均勻裹在上面即可,關火撒熟芝麻。
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