【榛子爲什麼是苦的】榛子苦是怎麼回事
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榛子苦可能是變質或受潮。
榛子生食正常的味道是有微微的甜味,要是炒熟的話,因爲榛子富含脂肪,所以食用會有酥香可口的感覺,且果仁無比的香。榛子又是富含蛋白質的堅果,因此吃榛子還會有脆脆的感覺,並且香味連綿不絕,讓人食慾大開。而要是吃榛子覺得苦,那就是榛子變質了,要不就是被蟲咬過或是受潮黴變了,不管是哪一種,這樣的榛子是不能食用的,榛子需要很好的保存,不適當的保存榛子很容易受潮壞掉。
榛子苦除了因爲變質受潮的原因外,還有一個其它原因,那就是食用的是野生榛子。野生榛子吃着是微微發苦發澀的,不過市場上出現的榛子一般是大量種植的榛子,很少有野生榛子出現在市場上的,因此吃到發苦的榛子,最可能的原因就是榛子變質了,建議不要食用了。
榛子苦的可以吃嗎
榛子苦的建議不要吃。榛子苦最可能原因就是變質了,新鮮正常的榛子是不會有苦味的,苦味的就表面榛子不正常了,這時候是不能吃的。但如果是野生榛子苦的話,微微發苦是正常的,但是如果很苦的話,估計也是變質了的,因爲榛子富含脂肪,剛開始變質會有點苦,後面會產生哈喇味,哈喇味是由乾果中油脂變質產生的。含油脂的食物若貯存時間太長,在日光、空氣、水及溫度的作用下,就會被氧化分解、酸敗,從而產生異味。
榛子苦的吃了會怎麼樣
榛子屬於堅果,堅果要是發苦變質的話,很容易受到黃麴黴菌的污染髮生黴變,由此產生一種劇毒物質——黃麴黴毒素,它會導致人發燒、嘔吐,嚴重的還會危及生命。黃麴黴毒素還有強大的致癌能力,對人體臟器的損害極大。因此,發黴榛子一定不能吃,一旦發現嘴裏的榛子有苦味、黴味或辛辣味,就趕快吐出來並及時漱口。
榛子含水量極低,只有3.5%~7%,較耐貯藏。但是榛仁對溫、溼度反應敏感。因此,貯藏榛子的條件是低溫、低氧、乾燥、避光。
1、密封保存法
比較穩妥的保存乾果就是放在密閉容器裏,相比與塑料瓶子,玻璃瓶要好一些,玻璃性質穩定,不會揮發有害物質,玻璃瓶要保證乾燥乾淨後再放入乾果。
2、家庭榛子防潮方法
榛子容易受潮是儲存榛子的一個關鍵問題,乾的茶葉具有很好的吸水防潮作用,因此,在家裏沒吃完的榛子建議放少量茶葉在裏面,防止吸潮,但是茶葉具有茶葉的香味,不宜放放太多影響榛子的香味。
3、大量榛子的保存方法
(1)乾燥劑保存
如果儲存的乾果比較多,那就適當的使用乾燥劑,存放乾果的效果最好了。但是乾燥劑不要食用,特別是不能讓小孩拿到,以免誤食。
(2)二氧化碳保存
在地面上鋪一層塑料布,將榛子碼垛在塑料布上,再在榛子垛上罩一層塑料罩,上下塑料布邊緣重疊,用沙土壓實,然後從底部衝入二氧化碳,這是夏季防止榛子變質的有限措施。
榛子保存注意事項
榛子保存要注意清潔、乾燥、通風、陰涼。嚴禁與煤油、汽油或有其它異味物品、毒品、腐蝕性物品一同存放。貯藏期間要經常檢查,以防漏雨、水浸及蟲害、鼠害。此外,還要經常通風、保持清潔。
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